姜有祛寒的功效，吃姜时加醋则是更好的养生方法。
姜性平和，加酸可收敛姜味，于是姜宣发的功效力量便可收敛进去;醋走肝经，肝遇酸便会收敛，此时姜宣发的功效也会入肝，收中有发，能提升肝阳之气。
醋泡姜，简单又方便
1、姜切成片，去皮，切均匀。(最好选用新鲜姜，新鲜的姜片有很好的药用效果，不仅增强血液循环，还可促进消化)。
2、切好后放入瓶子里，然后把醋倒入瓶子里(醋量要溢过姜)。
3、把瓶子放进冰箱冷藏里存放。
4、一周后左右可以食用了。
醋泡姜功效
1、早上食用三片姜，补阳不上火！
万病皆损于阳气。人要是想健康长寿，一定要先把阳气补足，解决由心阳虚导致的手脚冰凉问题。醋泡姜养生是明智之选。不但具有养胃、减肥、防脱发的功效，还有预防慢性病，提升人体阳气功效。
小编提醒：醋泡姜最好放在冰箱里，否则容易坏，早餐喝粥，吃点泡生姜，不仅清爽可口，还能补气升阳，其功效远远胜过补药。
2、冬天食用它，祛除体内寒湿效果好！
天气渐凉，许多人都有手脚发凉的症状，从中医角度看是人体内湿气重。生姜能温暖身体、祛除湿寒，用醋泡过的生姜，通过醋进行收敛，可把生姜的温暖发挥到极致，不但可提高人体体温，同时还能消除体内湿寒。
3、吃醋泡姜片，可增加男人阳气
中医讲，夏季阳气旺盛，虚证患者可借助夏季阳气来补充体内的阳气不足症状，但现天气转凉，外界阳气不够了，虚证症状越发明显了，造成病情反复。
用醋泡姜，姜宣发的力量收敛进去了，姜性平和，可以把药劲补到肝上，既提升阳气，又疏发肝气。
“男子不可百日无姜”，常食生姜，男子阳气满满。
4、早上食几片醋泡姜，养脾护胃
有很多人因饮食习惯的改变(如贪凉、饮食不规律)，和心理压力让不少人饱受消化不良的困扰。小编提醒大家，每日吃片醋泡姜能缓解上述症状。
姜有止胃寒、解腻、助消化的功效，而醋有开胃活血的作用，醋泡姜能更好的发挥调理脾胃，适合脾胃虚寒和消化不良的人食用。
从生姜的功效可见，它是一个“多面手”，不仅作用于消化道和呼吸系统，还由表及里、从内到外对五脏六腑都有一定的作用。