一桌可口的饭菜吃起来十分美味，但做起来就需要相当多的精力了。做菜前都需要摘菜洗菜，很多人在这些过程中都会把菜根直接扔掉，可是大家却不知道根部往往也是蔬菜的营养所在，接下来小编为大家揭秘四种被我们忽略的营养菜根。
?芹菜根
芹菜根是一种天然的消炎良药，芹菜根特别是对顽固性的气管炎良好的治疗效果。此外，芹菜根还有平肝降压作用,主要是因为芹菜根中含酸性的降压成分，临床上芹菜根对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
芹菜根是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,芹菜根经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
?菠菜根
菠菜根含丰富的纤维素、维生素和矿物质等，长在土壤中，不与外界接触，算得上真正的无残留农药食物。菠菜根可以跟花生、木耳、粉丝一起凉拌着吃，味苦，营养丰富，加入菌类、坚果、豆制品，营养互补。而且，粉丝可吸收蔬菜水分中的营养。
?香菜根
香菜根中含有较多维生素，尤其是胡萝卜素，矿物质，具有补钙，和预防缺铁性贫血等作用。另外香菜根还具有和胃调中的作用，能促进胃肠蠕动，具有开胃促进肠胃消化的作用
?白菜根
白菜根富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。其味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。