油是我们日常饮食中不可少的。从油中，我们能够摄取到许多身体必须的脂肪酸。因此，油对于我们每个人都十分重要。
近年来，癌病的发病率和致死率越来越高，如何从我们日常食用的油入手有效抗击和预防癌症是我们今天要探讨的重点，这里向大家推荐三种具有抗癌效果的油，希望对大家能有所帮助。
紫苏籽油
实验证明，紫苏籽油可明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减小肿瘤体积，延长肿瘤出现的时间。紫苏籽油对自然污染的霉菌有明显的抑制力，其对霉菌的抑制力明显优于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影响的特点。紫苏籽油中的α-亚麻酸能显著降低血中较高的甘油三酯含量，可抑制内源性胆固醇的合成，α-亚麻酸还有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性减弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，从而减少血栓的形成。南少林火功推拿研究所提示：除此之外，紫苏籽油还有预防老年痴呆症、抗过敏、抗炎等多种疗效。
大蒜油
大蒜精油中S-烯丙基半胱氨酸、二硫烯丙基半胱氨酸可以阻断N-亚硝基化合物的产生及抑制其他致癌物质的诱变，阻断亚硝基化物和亚硝胺的产生。亚硝胺和亚硝基化物已是一种公认的强致癌物。
酱油
新加坡的科研人员发现，亚洲人在烹调食物时，常用的酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害。一丁点酱油所抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。酱油能不断地消灭自由基，不像维生素C和维生素E在消灭了一定量的自由基后就停止了作用。这一发现还证实，酱油内含有两种以上的防氧化成分，而且各种成分消灭自由基的时间长短也不一样。消灭自由基的功效越大，防癌、抗癌的效果也越好。（转贴）