食源性病原体可造成严重腹泻或削弱体力的感染。食源性疾病可导致长期残疾和死亡。不安全食品的例子包括生的动物源食品、受粪便污染的水果和蔬菜以及含有海洋生物毒素的贝类原料。
南京的刘先生喜欢养花养鸟，除了工作外，基本上都把时间花在了遛鸟养花方面。2014年刚入春，刘先生开始有点拉肚子，一开始没重视，以为吃坏肚子或者是受凉了，自己吃了点药。几天下来，每天几乎要拉20多次，基本都是水泻，吃什么都吐，一开始当作急性胃肠炎，到医院诊治并没有缓解。刘先生被这拉肚子折磨达半年之久，医院差点让家属准备后事。最后，检查发现是隐孢子虫病。
据中医院脾胃病科中医师介绍，隐孢子虫病是由孢子虫感染所致的一种肠道寄虫病。如果是免疫功能正常的患者，多表现为急性水样腹泻，伴有恶心、呕吐、头痛，病程1个月以内，日腹泻2～20次，不经治疗亦可痊愈。但是像刘先生这样腹泻时间达半年之久，甚至危及到生命的还是比较少见的。
专家提醒，虽然隐孢子虫病是传染病，但还是属于不多见的疾病，目前在我国并没有隐孢子虫大规模感染事件的发生。研究表明隐孢子虫虽然耐氯，但是不耐热，温度在70摄氏度以上时，隐孢子虫在数秒内即被灭活，中国科学院生态环境研究中心发布消息指出，我国居民喝开水、吃熟食的生活习惯，是抑制隐孢子虫病暴发的最主要方法。