为了节约资金，也为了吃得顺口一些，很多朋友都喜欢自己携带「便当」，也就是盒饭，到公司当午饭吃。
上班族福利:夏天带饭如何安全美味两不误?
可是，天气一热，食品就容易腐败。路上没有冷藏条件，公司也未必有冰箱可以放。还有很多朋友担心，温度高了，细菌生长快了，蔬菜中产生的亚硝酸盐也会增加。
那这带饭的事情该怎么办呢?
和微生物作斗争
微生物这种东西无孔不入，只要有食物中营养素存在，它们就不会放过;只要温度适宜，它们就会疯狂繁殖，给食品安全带来巨大隐患。要想让盒饭安全，就要在没有冰箱的条件下，想出制约微生物的办法来。
微生物怕高渗条件，所以，多加盐、多加糖，泡在蜂蜜里，都能抑制腐败;
微生物怕干，把食品中的水分除掉就安全了;
微生物害怕大量酒精，所以用酒泡也行;
微生物也怕过酸的环境，所以用醋泡，食物也不容易坏。
可是说来说去，这些条件好像都不太适合用在盒饭中。太咸、太甜、太多酒精，都不健康;太干，又不好吃。
这时候还有一条路，就是杀菌隔菌的方法，也就是罐头能够长期保存的原理:把里面的细菌都杀死，同时包装封严，让外面的细菌进不去，那么里面的食物就能暂时安全了。
三个饭盒来帮你
上面的原理，也一样可以用在带饭的事情上，只是需要两三个能耐热又能密封的饭盒，大小要合适，让食物能装到三分之二或四分之三的满度最好。
当然，热菜也可以同样处理。专门用一个盒子或瓶子，用沸水烫过，把刚出锅的热菜装进去，然后盖严，稍微凉一点立刻放冰箱中即可。如果要装两个菜也不难，把它们同时加热，然后一起放在盒子里就好了。
另外取一个饭盒，专门用来储藏生食品，比如生番茄、生黄瓜、生菜等，最好不要切碎。或者也可以放一些新鲜的水果。