小麦为禾本科植物，在世界上，小麦的播种面积和总产量，皆居于所有农作物之冠。
小麦的营养十分丰富。每100克小麦粉含蛋白质12克、淀粉73克、钙43毫克、磷330毫克、铁5.9毫克，此外尚含糖、维生素B1、B2、E和淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂及矿物质等成分。
小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴之功效。李时珍的《本草纲目》说小麦“可止虚汗”。
一般说来，入药最多的是“浮小麦”，主要用来治疗脏躁症、盗汗等病症，浮小麦是末成熟的嫩芽，入水中淘麦时漂浮丁水面，采摘晒干，即可入药。
中医认为，浮小麦性寒，含有丰富淀粉及维生素B族，具有镇静、止盗汗、虚汗、生津液、养心气等作用，常用于治疗虚弱多汗、睡眠盗汗、口干舌燥、心烦失眠等症。
中医方剂有“甘麦大枣汤”，适合用于治疗神志不宁、烦躁不安等病症。也可外用，将小麦炒黑，研成细末，用适量芝麻油调和，可治疗烫、火伤。
小麦磨成面粉，也可入药。小麦具有补身体虚损、保健肠胃、增强气力、防止下痢等功效，能治疗许多疾病。
从面粉中提取出来的淀粉，具有消炎、止痛、收去湿等功效。
磨面后，所剩下的麸皮和麦糠、麦秆及小麦苗，均可入药。因为麦皮中含有一种营养素，能缓和神除热、大烦，润脏腑，安神经。
现代医学研究证实，小麦麸中因含有大量的维生素B1和蛋白质，所以具有治疗脚气病、末稍神经炎的功效。治虚汗、盗汗时，如无浮小麦，也可用麦麸代替，功效咯同。但是，仅次于浮小麦，用时加大剂量，可取得较好的疗效。
专家证实，每日进食麦麸15克，可以有效地预防结肠癌的发生。
从有关专家们的调查结果发现，凡是以面食为主的地区，由于小麦的高营养价值，而使得许多人免除遭受癌症折蘑的痛苦。
1、病后体虚，脾胃虚弱
小麦仁（小麦去皮）、羊肉各100克，加生姜、佐料、清水适量，一起煮粥食用。每日1次，连服半个月。
2、不论天气寒热，白天常常出汗
小麦30克，红枣10个，龙眼肉15克，加水煮连渣吃。
3、妇女无故悲伤
小麦90克，大枣10个，甘草9克，用水煎服。
4、腹泻
枸杞叶、小麦面粉各适量，和在一起，搓成面条，煮熟食用。
5、全身浮肿
小麦麸（炒黄），加红糖适量，拌匀，大枣汤冲服，每次60克，1日2次。
6、胃痛
小麦面粉制作的馒头1个先去皮，再切成薄片，与米醋120克，一起炒至黄，每次服10～15克，每日2次。
7、失眠、心悸
小麦仁60克，大枣15个，甘草15克，一起用水煎，睡前服用。
浮小麦15克，入枣7粒，甘草6克，水煎服。
8、盗汗、虚汗
浮小麦、大枣各30克，水煎，每晚服用。
浮小麦30克，茯苓、麦冬各9克，一起用水煎服。以上食补方连服5～7日有效o
9、回乳
小麦麸60克，红糖30克。将小麦麸炒黄，再加入红糖，混匀，再炒一下，放入碗内，1日分数次食用，2日内食完。
10、胃酸过多
将小麦制作作的馒头烤焦食用，1日数次。
11、皮肤生疮、疖肿
小麦而（越陈越好），白酒适量，调为糊状，外敷患处，干后即换。
12、营养不良的浮肿及贫血
小麦100克，花生米50克，一起煮粥食用
13、糖尿病
用60%的麦麸，40%的面粉，加适量食用油，鸡蛋、蔬藁，拌和蒸熟，可做主食食用。随病情好转逐渐减少麦麸含量，在罄个疗程中不要服其他药物效果将更好。
14、气虚崩漏
小麦150克，加水煎成粥。新鲜鸡蛋1个、米酒100毫升，调匀，放入小麦粥内同煮，1天分2次食用。
15、解酒
小麦适量，加水捣汁服食。
16、久咳不止
炒麦麸用蜂蜜少许调匀，贴背心处并用纱布覆盖。
17、黄疸
小麦适量，加水捣烂取汁，每次服30毫升，每日3次。
18、外伤出血、烫伤
小麦面炒黄，干敷或温开水调敷。
19、羊肉麦粥
小麦（去皮）100克，羊肉250克，生姜30克（拍碎），加水适量，适合身体虚弱，风寒咳嗽，肺结核等病人食补用。
20、糯米麦粥
小麦300克，一起煮制，加适量白糖调味食用。适用于盗汗，精神疲倦，小儿肠胃虚弱，妇女心神不宁，经衰弱等病症。
21、阴虚失眠
小麦50克，柏子仁20克，夜交藤25克，水煎服。适用于阴虚失眠等症。