夏天人体易水肿，喝碗红豆汤不失为一种好的消肿食疗方法。水肿患者小便少，如在初肿时就用红豆汤作为饮料，次日肿势就可减退，连眼六七天，可能完全消除。老年人夏季腿脚出现水肿，可以食用红豆汤，抑制病情反复发作。
取红豆(赤小豆)100克，先淘洗干净，用清水浸泡一小时，然后入锅加水煮至红豆熟烂为止，放凉后饮用。此为一日量，可不定时不定量当天饮完。
红豆又称赤豆、赤小豆等，自古以来就为医家广泛应用于医疗保健，李时珍称其为“心之谷”。红豆具有消肿、轻身的功效。中医认为，红豆性平、味甘酸，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。现代医学研究也表明，红豆含热量低，且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等多种矿物质，是典型的高钾食物，有降血糖、降血压、降血脂作用，在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。