猪耳朵是一种较为火爆的凉拌菜，可是由于是猪的身上的位置，因此许多人担忧吃猪耳朵会长胖。实际上，彻底没必要担忧，由于猪耳朵是一种软骨，没有胆固醇，因此也不会造成人长胖。而现阶段销售市场上，也是有许多店家生产假猪耳朵，这类猪耳朵吃完，对身体百害而无一利，因此需要大伙儿学好真伪猪耳朵的鉴别方式！
一、吃猪耳朵是否会发胖
猪耳朵是由软骨组织组成的，因此不带有胆固醇。胆固醇归属于人体脂肪类，过多摄取会造成长胖。但服用猪耳朵的时候彻底不需要担忧这一点。
除此之外，猪耳朵里还带有一定的有胶原蛋白粉，有利于美容护肤，可以滋养皮肤、降低皱褶，针对追求美丽的女性朋友而言，是很好的一个挑选。
但需要留意的是，猪耳朵尽管美味，但還是有一定的油腻感水平的，因而不能一次吃太多，更不能在晚上吃。
二、猪耳朵的营养成分
猪耳朵带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。
猪耳朵很有营养成分，而且口味很好，很多人用猪耳朵当下酒小菜，尤其是当凉拌菜吃的"卤猪耳"，吃到口中是又柔韧性又脆，味儿鲜美不油腻，且含有胶原纤维。
三、真伪猪耳朵的辨别方式
1、由于人造猪肉可能是用果胶和塑胶制成的。因此，对比确实猪耳朵，人工合成猪耳朵色调可能更为晶莹剔透。并且味道也会相对性刺鼻许多。顾客在选购的情况下需需注意。另外，假如猜疑自身买来到人工合成猪耳朵，那麼就取一块猪耳朵，用火烧一下，假如发觉猪肉皮萃取，且沒有植物油脂出現。那麼很可能你也就买来人工合成猪耳朵了。
2、一般状况下，历经生产加工、卤熟的猪耳朵表层或多或少会残余少量细微的猪毛，并且外皮都不可能那么光洁。真猪耳朵有肌肉层、猪瘦肉，有一切正常的肌理效果组织且纹路非常清晰，也有显著的脂肪粒、毛细管，吃起來，真猪耳朵有一种纯天然生猪肉香。而假的猪耳朵则看不见纹路，吃起來的口味也是有一股有机化学味儿。
3、人工合成猪耳朵的皮下组织沒有血管组织和软骨，闻着有一股极浓的佐料香气，用硬块就能揭穿，层次感脆硬，沒有真猪耳朵的韧性，乃至用力就能撕掉。
4、红火烤，真猪耳朵是有毛臭的味儿，人工合成猪耳朵的味儿是不一样的。