核心提示：尽管当时曹操采取屯田以增加生产，但连年征战的曹军还是饿着肚子，只有靠禁酒来保证粮草的供应。
一
无论是温酒斩华雄，还是煮酒论英雄，酒都是三国英雄故事的重要道具。古时生产力不高，而酿酒又意味着粮食的消耗，因此官方并不鼓励酿酒。商末因为出了“酒池肉林”的纣王，酒更是被口诛笔伐。到了东汉末年，各地战乱频繁，大量人口死亡，粮食不足一直困扰着各路英豪，禁酒也就成了节约军队开支的权宜之计。
二
魏蜀吴鼎立之前，就有人开始禁酒，先有汉中的张鲁，后有徐州的吕布，等曹操统一了中国北方后，禁酒被他搬上了法令。公元208年，曹操颁布了禁酒令。尽管当时曹操已经采取屯田以增加生产，但连年征战的曹军还是饿着肚子，只有靠禁酒来保证粮草的供应。
三
曹操很清楚酿酒不仅耗费粮食，如果饮酒成风也必然贻误军机，比如《三国演义》第十六回“曹孟德兵败清水”，吃了败仗的曹操想到城中嫖妓，心腹使其与张绣的婶婶邹氏私通，于是曹操每日与邹氏饮酒作乐，好不快活。事情败露后，引起张绣的不满，曹操为此损兵折将。
四
其子曹植“任性而行，饮酒不节”。公元219年，曹仁被关羽困于樊城，曹操任命曹植为行征虏将军，准备派遣他去援救曹仁，结果曹植“醉不能受命”。曹丕即位后，将曹植打压得很惨，其中固然有“相煎太急”的政治手腕，但也不乏曹植喝酒误事、不堪重用的自毁前程。
五
三国有不少酒风彪悍之人，张飞就是最典型的。张飞醉酒之后，总是要闹出些事来，如醉酒打了吕布岳父曹豹，失了徐州不说，还把刘备的老婆孩子给搞丢了。后来，为给二哥关羽报仇，心急却无处使劲的张飞醉酒打了范疆、张达，最后遭到报复，命丧黄泉。
六
三国人酒量、酒风如何，曹丕在《典论·酒诲》里给出了答案。他写道：太祖(曹操)喜欢喝酒，专门让人做成了大酒杯，能盛21升酒，一次能喝5杯。据《中国历代度量衡考》一书，汉末及三国时一升相当于今天的0.2升，所以21升能盛八斤四两，5大杯就是42斤。
七
三国时没有蒸馏酒，只有酿造酒，而且酿造方法较为粗放。《三国演义》开篇就是“一壶浊酒喜相逢”，所谓“浊酒”，就是没有过滤的的酒，因此显得浑浊。三国的影视中，但凡出现清冽的酒水，都是穿帮的。
八
山东出土的一幅汉代的画像，图中把当时酿酒的全过程都表现出来了。共包括原料、蒸熟、冷却等10道工序。这个方法水和米的比例是一比一，即使经过二次发酵，成品酒一般不会超过5度，很像现在江浙一带的江米甜酒。即便这样的低度酒，常人也不会论斤喝，而曹操一口气把5大杯干完，约40斤酒进肚了。