羊筋跟牛蹄筋便是牛的身上的一种筋，全是归属于牛的身上的一些肌腱，但是牛蹄筋的总数较为少，而羊筋遍及牛的全身，有些人说这二种实际上便是同一个东西，实际上这类叫法是不正确的，羊筋跟牛蹄筋還是有一定差别的，不仅是外形不一样，他们吃起來的口味也不一样，那麼羊筋和牛蹄筋的差别是啥？
部位不一样。牛板筋就是指牛背部二块联接全身运动肌肉的主大筋牛蹄筋是牛的脚板位置的小块的肌腱。
牛板筋是牛的身上最多的一条肌肉-牛后背肌的肌肉筋膜。它的关键营养成分成分是胶原蛋白蛋白。因牛板筋总数较少，现在有的餐馆用牛的身上其他肌肉的肌肉筋膜和肌健来当做牛板筋来卖。尽管营养成分成分是类似，但味儿相距很远。
牛板筋长在牛背上，是牛背部二块联接全身运动肌肉的主大筋。因其材质硬实、不容易烹调，总数稀缺（一头成年人野牦牛仅300克板筋），不容易搜集，价格比较贵，一般全是弃之无需的。自打销售市场上拥有新疆羊肉串，牛板筋才很多出現在我们的饭桌上。板筋做为菜式始于日本，世界闻名的韩式烤肉就以牛板筋为关键原材料，后传到东北地区，勤快的朝鲜族人把板筋开发设计成休闲娱乐食品，板筋独有的化学纤维组织，令其口味出现异常美好通道耐嚼而化渣，迅速盛行东三省。
牛板筋关键为蛋白，小量碳水化合物；因此 牛板筋的营养成分可能并并不是很丰富多彩；实际上牛板筋关键并不是反映在它的营养成分上边，只是因为它美味，有嚼劲，是越嚼越有滋味的东西，因此 遭受许多 盆友的钟爱。
牛蹄筋中含在丰富多彩的胶原蛋白蛋白，脂肪率也比白肉低，而且没有胆固醇。能提高体细胞生理学新陈代谢，使皮肤更颇具延展性和延展性，减缓皮肤的衰退。有强筋骨之作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效。有利于青少年儿童成长发育和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。老少咸宜。