红薯，大家并不陌生，是一种平民又接地气的健康食物，关于它的美味，几乎没有人能抵挡烤红薯的香味。除此之外，它还是祛病的良药，有非常高的营养价值，“长寿食品”、“抗癌明星”、“最佳蔬菜”……拥有超多的美誉，那么它到底有哪些保健功效？怎么吃更营养美味呢？
红薯的保健功效
红薯富含膳食纤维、胡萝卜素，蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是粮食和蔬菜中的佼佼者。
《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。
从中医角度讲，红薯“性平温无毒，健脾胃，壮筋骨、补血和中、延年益寿”。研究表明，它有以下保健功效：
润肠通便
红薯中含有丰富的纤维素，它能够促进肠壁的蠕动，从而促进身体的消化，对于大便干燥能够起到预防的作用。同时还可以起到暖胃和治疗胃寒症的作用。
防癌
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。丰富的赖氨酸和胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。
瘦身减肥
红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
有益于心脏健康
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些营养成分均有助于预防心血管疾病。如钾有助于维持人体细胞体液和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C可以抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化。
总之，红薯适合任何人吃，并无任何副作用。除了患有胃溃疡、多酸性慢性胃炎、胃动力不好的人要少吃地瓜外，其他各种病人均可食用，有益无害。
红薯怎么吃更营养美味？
地瓜的吃法非常多，即可以煮熟了直接吃，还可以烤来吃，还能煮熟晒干来吃，做地瓜粥，地瓜糖水，拔丝地瓜。而且味道甜美，百吃不厌，这是真正的天然绿色食品。
不管是煮还是烤还是其他做法，一定要熟透，因为熟红薯更有益：红薯中含有大量的淀粉，外面包裹着一层坚韧的皮，被煮熟后，才容易被人体消化吸收。另外，在红薯蒸煮加热的过程中，红薯中大部分氧化酶会被破坏，这能减少气体的产生，吃的时候不容易发生胀气、反酸等胃肠不适的症状。
红薯的花样吃法
地瓜粥
【食材】红薯2个、米适量、红枣5颗、枸杞适量
【做法】
1.先把米洗干净,然后煮开，
2.放红薯下去,继续熬，
3.大概半个小时,米开了,红薯熟了，
4.红枣,枸杞,放下去,五分钟,出锅。
地瓜糖水
【食材】红薯2个、生姜3片、红糖35g
【做法】
1.番薯洗净去皮，切小块；
2.锅中倒入清水，放入生姜片、番薯块，大火煮开；
3.放入红糖，中小火煮15-20分钟到红薯软烂即可。
拔丝地瓜
【食材】红薯1个、白糖适量
【做法】
1.地瓜切成滚刀块，
2.锅中加入适量的油，加热到5至6成热时候放入地瓜，调到中火，炸至金黄色捞出
3.把锅中的油倒出来，锅中放入适量的白糖，调到中小火，锅中的白糖局部开始融化，熬成浓汁
4.倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅装盘。