糖是人们日常膳食中必不可少的调味品之一，最常用的是白糖、冰糖和红糖。它们都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
无论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作方法都是一样的，但是为什么会出现不同的颜色和不同的形态呢？原因就在于最后精制与脱色的程度不同，精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
我们在日常会经常用到糖，因此我们要了解不同的糖的不同作用。如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反。当用糖来调味和搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性，来判断什么时候该用什么糖。
冰糖的功效
冰糖性偏凉，有养阴生津、润肺止咳的作用，特别是对肺燥咳嗽、干咳有很好的清润作用。
通常认为冰糖最为滋补。因此，在服用补药、补品时冰糖比绵白糖更佳，如蒸煮白木耳、烧煮龙眼（桂圆）汤时，常用冰糖，以取其补益的功效。冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不易留湿、生痰、化热。
冰糖和白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好。
冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状。两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。
推荐吃法：
川贝雪梨炖冰糖
材料：雪梨1个、川贝母5克、枸杞数颗、冰糖和水适量。
功效：清热化痰、润肺止咳，有助于治疗肺燥干咳和风热咳嗽。
冰糖木瓜炖雪蛤
材料：木瓜半个，雪蛤膏10克，鲜奶一杯，冰糖适量。
功效：养肺护肤，抗衰老。
白糖的功效
白糖是我们平常用得最多的调味品了，但因为白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，所以它主要起一个调味的作用。
白糖含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。有时我们在饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。
白糖，有一定的解毒作用。实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒作用，而白糖由于糖分含量非常高，效果比较快。喝白糖水能中和鱼虾的毒。有的人突然肚子疼、不舒服了，马上喝热的白糖水，有缓解疼痛的作用。
推荐吃法：
番薯陈皮糖水
材料：番薯100克、陈皮5克、白砂糖适量。
功效：理气健脾、和中益胃，特别适合气滞便秘的脾虚体质人士。
竹蔗茅根马蹄糖水
材料：竹蔗100克、鲜白茅根50克、马蹄3个，白砂糖适量。
功效：清热利尿、润燥生津。
红糖的功效
红糖顾名思义就是红色的糖，为什么是红色的呢？这是因为它的原料是甘蔗，甘蔗大家应该不陌生，非常的甜，而且颜色偏红。
红糖里含有95%左右的蔗糖，将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，将压出来的汁液除去泥土、细菌、纤维等杂质，然后以小火熬煮5～6小时，这个过程中需要不断搅拌以使水份慢慢的蒸发掉，从而使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成固体块状的粗糖，也就是我们所说的红糖砖。
在中医看来红糖是可以入药的。中医认为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适合血於产妇、儿童及贫血者食用。
红糖的好处在于温补。红糖性温和，「温而补之，温而通之，温而散之」，这是给红糖的评价。因此，红糖可以温补。它所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题的儿童，建议平日可适量饮用红糖水。产后和经期也都可以适当的补充一些红糖，红糖对于老人、少年和女性皆适宜。
推荐吃法：
红糖姜水
材料：带皮生姜3-5片、红糖适量。
功效：祛风散寒、暖胃。红糖姜水要趁热喝下，发一身汗，以便祛除体内寒气。
益母草鸡蛋红糖水
材料：鸡蛋1-2个、益母草20克、红糖适量。
功效：温经养血，去淤止痛，比较适合在经期前后饮用。
红糖红枣煲鸡蛋
材料：红枣10个、鸡蛋1-2个、红糖适量。
功效：养血补虚、养颜排毒。