它是最有效的血管“清道夫”，30岁还不吃就晚啦！
25岁开始血管出现硬化；到40岁时血栓斑块会堵住血管的30-40%；50岁时，血栓斑块会堵住血管的50%，出现心脑血管疾病。
如今，心脑血管疾病已超过癌症，成为我国中老年人的头号杀手，严重影响身体健康。如何巧用餐桌上的血管“清道夫”，保卫健康？
餐桌上的哪些食物是血管“保护剂”、血管“调节剂”、血管“清洁剂”？如何烹调把食材加工成美味的菜肴？
01血管“保护剂”——花青素
花青素是强有力的抗氧化剂，而抗氧化剂对于保护血管有着很重大的作用。抗氧化剂能够保护我们血管内皮细胞免受氧自由基的攻击损害；同时抗氧化剂可以减少低密度脂蛋白的氧化，预防血小板凝集，从而预防动脉粥样硬化的发生。
【富含花青素的食物】紫甘蓝、蓝莓、洋葱、紫薯
除了白色的食物以及绿色的食物一般不含有花青素之外，其他各种颜色的食物都可能含有花青素。而且颜色越深含有的花青素越多，而紫色食物是含花青素最多的食物。
但是高温会破坏食物中的花青素，所以富含花青素的食物能生吃的尽量生吃，比如蓝莓、草莓；而对于不能生吃的食物就必须要控制好烹调的温度和时间。
其中，专家介绍了富含花青素的主食——紫薯的做法：蒸着吃。这是防止花青素流失过多一个较好的烹饪方法。
【专家建议】每人每日薯类摄入量为50~100克。
抗氧化物质除了花青素以外，还有维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素，以及一些辛、硒等微量元素，这些都是很好的抗氧化物质，所以专家提醒我们食物一定要多样化。
02血管“调节剂”——水溶性膳食纤维
水溶性膳食纤维结合胆固醇，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防动脉粥样硬化的作用。
【富含水溶性膳食纤维的食物】海带、柑橘、香蕉、番茄、燕麦米
其中，专家介绍了富含水溶性膳食纤维的海中蔬菜——海带。海带先煮熟再凉拌，也可以做汤炖肉。
专家告诉我们，对于海带并没有定量的控制。只要每天主食里面加一点粗杂粮，同时保证蔬菜水果的足够摄入以及加一些豆类食品就可以完全保证每天膳食纤维的摄入量。
03血管“清洁剂”——卵磷脂
卵磷脂是一种乳化剂，能让血液中的脂肪很好地溶解在我们的血液中，能够随着血液循环被代谢掉，减少在血液中的停留时间，从而降低动脉粥样硬化的发生。
【富含卵磷脂的食物】山药、木耳、鸡蛋、大豆、动物的肝、坚果
其中，黄豆被誉为富含卵磷脂的植物软黄金，而其制品纳豆在黄豆的基础上又增加了维生素B12等营养元素，更有利于清洁血管。