惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气。《月令七十二候集解》中记载：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蜇虫惊而出走矣。”意思是说在农历的二月，春雷响动，地下的万物因为响动都走出来，故称为惊蛰。
惊蛰3月5日
养阳养肝省酸增甘
节气特点
我国古代将惊蛰分为三候：
初候，桃花华；阳和发生，自此渐盛。
二候，仓庚鸣；黄鹂也。
三候，鹰化为鸠；鹰鸷鸟也。
此时鹰化为鸠，至秋则鸠复化为鹰。
描述已是进入仲春，桃花红、梨花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节。按照一般气侯规律，惊蛰前后各地天气已开始转暖，雨水渐多，大部分地区都已进入了春耕。惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫，此时过冬的虫卵也要开始卵化。由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。
惊蛰习俗
1惊蛰祭雷神
雷神作为九天之神，地位崇高。各地客家均有俗谚云：“天上雷公，地下舅公。”在台湾，惊蛰的节气神是“雷公”。相传“雷公”是一只大鸟，而且随时随地拿着一支铁锤，就是他用铁锤打出隆隆的雷声，唤醒大地万物，人们才知道春天已经来临了。
2灭虫之“炒虫”
惊蛰雷动，百虫“惊而出走”，从泥土、洞穴中出来，于是虫蚁开始活动，逐渐遍及田园、家中，或殃害庄稼，或滋扰生活。因此惊蛰期间，各地民间均有不同的除虫仪式。
3惊蛰吃梨
在"草木纵横舒"的惊蛰时节，晋地乍暖还寒，天气干燥，容易使人口干舌燥、外感咳嗽。梨，味甘汁多，有润肺止咳、滋阴清热的功效，此时于人们如自然甘露，去火怡神。
节令佳作
惊蛰有雨并闪雷，
麦积场中如土堆。
寓意：惊蛰时节打雷下雨，粮食大丰收。
节气养生
多吃生津润肺的食物
惊蛰时节气温还是普遍偏低和干燥，所以很容易导致上火，在日常的饮食上就要多增加生津润肺的食物，例如雪梨、银耳、春笋等。其中，惊蛰吃梨最被推崇，惊蛰节气吃梨，寓意跟害虫分离，也在气候多变的春日，让疾病离身体远一点。
养成睡前泡脚的习惯
睡前泡热水脚有很好的保健作用，还能促进血液循环有助于睡眠，睡眠的质量高了才能避免“春困”，养成睡前泡脚的习惯益处多。
预防感冒和流感
惊蛰时节，早晚温差大，阴雨天气多，乍暖还寒很容易导致感冒和流感，所以要在饮食上进行调理，使自己的免疫力得到提高，日常的保暖也是十分重要的。
节令美食
五味乌鸡煲
息风柔肝
健脾益胃
舒筋活血
原料：乌骨鸡1只，桑葚、熟地黄各30克，天然紫草、侧柏叶各10克，牡丹皮5克。
做法：将宰杀清理后的乌骨鸡除去内脏，再用清水洗净；将桑葚、熟地黄、紫草、侧柏叶、牡丹皮分别用清水冲洗干净，用过滤袋装好放入乌骨鸡腹腔中；将乌骨鸡及中药放入砂锅中，加适量饮用水，先用武火煮开再调文火慢煮至鸡肉熟透即可。
功效：具有息风柔肝、健脾益胃、舒筋活血等功效，适合食欲不振、面色苍白、身体瘦弱的人食用。
节令中药
春季养生，一般宜选用有益气升发、养阴柔肝、疏泄调达作用的中药，以顺应阳气升发的特性，做到温养阳气，升而不散，温而不热。常用的中药有制何首乌、生地黄、白芍、枸杞子、川芎、太子参、黄芪、芡实等。