花胶是广东人食疗的圣品，探病人、给产妇，更是会煲花胶鸡汤。而广东人又强调，花胶对女人特别好，还有美容的功效。所以送女性礼品，也有多送花胶的。跟燕窝鱼翅一样，都是补品里的奢侈品。
花胶因富有大量胶质而被我们广泛运用在养生中，花胶富含丰富的高级胶原蛋白质，对女性有着滋阴养颜的效果，女性月经期间服用，可缓解身体虚弱，酸软等问题。
男性服用，可以缓解性生活频繁导致的身体酥软、强壮机能、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
在滋补方面更是老少皆宜，因为它的蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，所以是对需要高蛋白低脂肪食品的人群的必备良药。
排骨鸡肉炖花胶
/食材/
干花胶50克，排骨200克，鸡肉200克，盐4克，清水4碗。
/做法/
1、备好食材；
2、花胶提前用开水浸泡软；
3、花胶切段、鸡肉、排骨斩件洗净，沥干水、放入炖盅内；
4、加上4碗左右清水；
5、遮上炖盅盖子；
6、放入蒸锅内隔水大火炖开15分钟后，调成中火再慢炖90分钟左右；
7、汤炖好后调入盐、搅拌均匀即可舀起食用。
花胶先用开水浸泡软再切开炖汤。如早上食用的汤水可以放些姜片帮助提鲜去腥，晚上尽量不要放入生姜，改用少许陈皮。不用生姜陈皮也可以，个人认为清汤更鲜甜。