中医认为，芡实能健脾、除湿、止泻，常常用于慢性腹泻、慢性肠炎等病症，也可与白术、茯苓、白扁豆等一起调配药膳食用，如茯苓芡实粥、芡实山药粥等。芡实还能益肾固精，可用于治疗伴有腰膝酸软、耳聋耳鸣、腰痛等肾虚不固症状的遗精、滑精，作为食疗则可与核桃、红枣等一同配合食用。另外，对于小儿晚上遗尿，则可以将芡实与益智仁、大枣等调配药膳食用。
芡实，七八月正当食
那日，在母亲节的活动上，我品尝了主办方的冰糖燕窝羹，燕窝倒没什么称奇，口感如绞碎的塑料网兜儿。
惊艳的是那碗中的配角儿：几粒饱满鲜活的、如珍珠般圆润的鸡头米，嚼起来哏究究的，又Q又弹，还带着一股夏日池塘的清甜，好诱人喔！
活动后，悄悄问过燕窝羹的制作者，才知，这鸡头米是她做燕窝的一绝：普通的鸡头米都是秋天采收的干品。
她的不一样，是夏末七八月采的鲜鸡头米，趁新鲜真空速冻入冰柜，一直吃到来年新鸡头米上市。为此，她还设了专门的冰柜储存鸡头米，免费赠送给来买燕窝的老顾客。
鸡头米，是南方人对芡实的一种爱称。此物如荷叶，五六月开紫花，苞上有青刺，花在苞顶，也如鸡喙。古人曾用鸡头米的果实苞形容少女乳房的软、小、嫩，是典型的东方审美，称其乳头如“新剥鸡头米”，可爱非常。唐明皇就用“软温新剥鸡头肉、滑腻初凝塞上酥”来形容杨贵妃的美乳。
芡实，女人的不老米
▲芡实，老天爷给女人不可多得的礼物
女人，最惧脾虚，尤其是生育之后肾气消耗过多，容易导致其它脏器，尤其是脾气虚弱，引起衰老速度加快。所谓黄脸婆，就是脾虚造成的。
脾虚的女人，月经往往不畅，下身也会烦恼多多。而芡实最宜妇女脾虚白带频多，肾亏腰酸者食用。
一般南方人，最会用芡实煲汤，用来在秋冬补肾。其实，和栗子一样，鲜栗子生嚼补肾效果才会好，鲜的芡实补肾要比干品好得多，因为里面含有更多的酵素。倘若南方的池塘边有你的朋友，快快请她给你快递些鲜的鸡头米吧！
虽然价格平民，但和海参一样，芡实也被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。
中医养生学认为，芡实抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。原来据他在书中自述，主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实，所以才腰腿壮健，行走有力。
芡实，这几年一直较为低调，主要是薏米、山药等被炒作得太狠。
论补肾，它比山药强！
论去湿，它比红小豆强！
论收敛镇静，它比莲子强！
芡实，又并不是老天爷给女人的专享。因其上乘的补肾功能：适合老年人尿频者食用；也适宜体虚遗尿之儿童食用；更适宜竖虚梦遗滑精、早泄、脾虚便澹、慢性腹泻者食用。
芡实，你该怎么吃？
明白了芡实的珍贵，还要懂得芡实的运用。
芡实，有南芡、北芡之分：南芡主要产于广东、湖南、皖南以及苏南一带地区。北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。
芡实，又分生用和炒用两种：生芡实，以补肾为主。炒芡实，以健脾开胃为主。
炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾、止泻为主。
芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。平时有腹胀症状的人更应忌食。一般来说，一次吃个七八粒，就够了！
倘使得不到鲜芡实，索性就简单些，直接买炒好的芡实，磨成粉，然后配上山药粉、茯苓粉、莲子粉，自己制成“八珍糊”。
▲每天早餐喝粥或喝奶时加一些
芡实的最佳搭档
芡实最佳搭配：燕窝、银耳、莲子肉、山药、白扁豆之类白色食物，一同食用，可以强强联手，又可弥补润肺功能之不足。
其实，这些搭档，也都是女人常用的美肤、健脾之物，尤其是白扁豆，不仅健脾，更可祛湿，还有抗癌的辅助疗效。当然，一个人如果体内没有湿气，脾胃又很强健，肾气一定很足，哪还有什么炎呀，癌呀惹上身来呢！
养生，不在吃得有多补，而在吃得正点、吃对时机。在夏季祛湿排毒，就是以一当百、事半功倍的正确做法，如做得好，等到冬季，不仅身体好，且也为自己养颜延寿加了分，助了力。
能让女人不老的食物，其实世上很多，当然，芡实并不是唯一。不过，要说灵丹不老药，还是自己心头的“鸡头米”——心中那盏闪亮着善与包容光芒的莲花吧…….
现代药理研究表明，芡实具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。中医认为，芡实能健脾、除湿、止泻，常常用于慢性腹泻、慢性肠炎等病症，也可与白术、茯苓、白扁豆等一起调配药膳食用，如茯苓芡实粥、芡实山药粥等。芡实还能益肾固精，可用于治疗伴有腰膝酸软、耳聋耳鸣、腰痛等肾虚不固症状的遗精、滑精，作为食疗则可与核桃、红枣等一同配合食用。另外，对于小儿晚上遗尿，则可以将芡实与益智仁、大枣等调配药膳食用。
需要注意的是，长期食用芡实虽有延年益寿的功效，但小儿不宜多食，尤其忌与莲子一同食用。此外，由于芡实的固涩作用较明显，因此，大便秘结或小便不通畅的人群不要食用，食滞不消化的人群也应慎食。
食疗方
芡实粥
芡实50克，粳米50克，洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。
功效：具有益精气、强志、利耳目的功效，长期食用益寿延年。
芡实茯苓山药粥
芡实15克，白茯苓15克，山药15克，粳米100克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。
功效：具有健脾益气、祛湿止泻的功效。适用于有泄泻、脘腹冷痛、食欲不振、倦怠乏力、面色晦暗等症状的人群。
芡实鸡内金饼
生芡实300克，鸡内金150克，面粉750克。将生芡实、鸡内金研末，与面和匀，均匀烙成20个饼。早晚各吃一个。
功效：具有健脾祛湿、消积止泻的功效，适用于大便溏薄、便中夹有不消化食物，劳累后或进食油腻食物后腹泻加重，同时伴有腹胀、疲倦乏力、饮食不振等症状的人群。
益智仁芡实大枣饮
芡实15克，益智仁10克，大枣5枚。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟即成。
功效：具有益气健脾、固肾的功效，适用于成人夜尿频多或小儿尿频。
芡实薏苡仁炖老鸭
芡实、薏苡仁、山药各15克，陈皮5克，老鸭肉200克，瘦猪肉100克，生姜3片，黄酒少量。鸭肉去毛洗净，切块；瘦猪肉洗净切块。芡实、薏苡仁、山药洗净，与鸭肉、猪瘦肉一同放入砂锅，加入生姜、陈皮及适量清水，大火煮沸，去浮沫，再小火熬煮1.5小时，调入精盐、黄酒即成。
功效：具有健脾益肾、滋阴养胃的功效，适用于神疲乏力、腹泻、尿频或腰膝酸痛、下肢水肿等症状的人群。