大枣，大家都很熟悉，尤其是对于女性朋友，又名红枣。自占以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高，有“天然维生素丸”的美誉。民间更有“天天吃大枣，青春永不老”的说法。
大枣之性味
大枣味甘，性温，归脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功效，适用于中气不足、血虚证、脏燥证及缓和峻烈药物的药性等。古籍《神农本草经》将其列为上品，称大枣有“主心腹邪气，安中养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气，少津，身中不足，大惊，四肢重”等功效。《长沙药解》称：“大枣，补太阴之精，化阳明之所。”
什么人适合吃大枣？
1.脾胃虚弱、食少便溏
大枣能补益脾胃，故脾胃虚弱者常以大枣作食疗之品；更常作人参、白术等补益药的辅助之品，用于脾虚诸证，治疗脾胃湿寒、饮食减少、完谷不化等。
我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
2.气血不足、心脾两虚
凡气虚、血虚津液不足或气血两虚者（常表现为失眠、多梦、健忘、月经量少、心悸等），大枣每为常用之品。若心脾两虚、气血不足、惊悸失眠，可将本品加入补益心脾剂中，如归脾丸等；若情志抑郁、思虑过度、脏阴暗耗，致脏燥，可见悲伤欲哭、哈欠频作等，常与甘草、小麦同用，以润养脏阴，如《金匮要略》甘麦大枣汤。用大枣15枚，浮小麦50克，甘草10克，煎煮1小时，去甘草后食用。可益气养心、安神定志。适用于疠病(精神恍惚、心烦失眠)患者。
3.营卫不和、肺气不足
大枣常与生姜同用，助桂枝、白芍调和营卫治中风发热、恶风等，可以增强机体免疫力，如医圣张仲景所创的调和营卫的名方——桂枝汤。中医认为“正气存内，邪不可干”，意思就是只有机体自身免疫力提高，才能抵御病毒、细菌的侵入。
用大枣20枚，杏仁、白果仁、核桃仁各10克，可补肺肾、止咳喘、益精血。适用于肺肾虚损(咳嗽气喘、腰膝酸软)者。
4.缓解药毒，调和药性
大枣之味大甘，可缓和或减少某些峻烈药物的毒性和副作用，如《伤寒论》逐水之十枣汤，《金匮要略》泻肺之葶苈大枣泻肺汤，《千金要方》治关节疼痛之大枣汤等方中，皆用大枣，一则取其缓解大戟、甘遂、芫花、附子之毒性和葶苈子之峻烈之性；二则取其甘味护养胃气，以防伤正。
用红枣、花生、冰糖各30克，甘草10g,先煎花生，后加红枣、甘草、冰糖，可降低血清谷丙转氨酶水平。对急慢性肝炎、肝硬化患者血清谷丙转氨酶升高者效果比较满意。