很多人都不喜欢吃青椒。确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受，然而青椒含有丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！
1、解热、镇痛
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、预防老化
青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，预防老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。
4、治疗坏血病
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。
所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，一起来学一下吧！
挑选青椒要注意
要选皮深色的青椒，皮厚够硬，表皮没有任何伤害的，而青椒蒂要结实。如果小朋友不喜欢青椒的菜味，不妨将青椒汆烫约10秒左右，有助于青椒去生味。另外，火烤的方式特别能去生味、保留青椒甜味。
青椒怎么搭配更好？
青椒+肉、鱼、蛋
缓和压力
平常家里都会做的青椒肉丝、青椒炒蛋等等就不介绍了。介绍一种青椒煎蛋新吃法。
1、准备几个虎皮青椒，切成类似洋葱圈那种。
2、锅中下油，烧热放入圆圈青椒，两面煎黄。
3、再每个圆圈打入一个鸡蛋。
4、鸡蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了。
5、两面煎黄就可以起锅开吃了，喜欢放调料的朋友可以撒点肉桂粉或胡椒粉。
青椒+彩椒+花椰菜
预防动脉硬化
1、将菜花摘成小朵、洗净、控水，青椒半个，洗净，西红柿一个，洗净。
2、锅中热水，同时青椒去籽切块、西红柿切块、葱切末。
3、锅中水开后将菜花焯熟，大约10分钟，可以夹一小朵尝一下，盛出控水，备用。
4、将锅擦干后，倒入适量油，油热后，将葱、花椒先放进锅里炸一下，花椒变色，将青椒倒入翻炒。可以加入适量开水，以防干锅。喜欢吃肉的朋友可以加入熟猪肉。
5、青椒快熟时将备好的菜花、西红柿倒入锅中，加盐、酱油调味即可。