民间有一句俗语，叫“吃什么补什么”，从中医食疗来说就是“以形补形，以脏补脏”，其核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。
中医学认为，动物脏器为“血肉有情之品”，较草本药物更易被人体吸收，因而能迅速起效，在调养、补益方面效果明显。另外，动物脏器与人体相应内脏在形态、组织成分构成和生理功能等方面有诸多相似之处，用相应的动物内脏来治疗或作为补益，往往会收到很好的疗效。
随着现代科学研究方法的引入，对脏器疗法的研究取得了明显进展，也进一步证实了“以脏补脏”有一定的科学性。如从动物胰腺提取的胰岛素可治疗糖尿病；从猪肝中提取的猪肝核糖核酸可治疗慢性活动性肝炎及慢性迁延性肝炎；众多动物胆汁所含的胆酸钠、去氢胆酸等，均有明显的利胆作用，可治胆囊炎、胆石症、胆囊切除后综合征等。
以血补血
民间常常用各种动物血液治疗贫血或血虚，因为动物血液中含有丰富的铁，且为易被人体吸收的血红素铁，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。此外，猪血中的蛋白质含量也很高，所含的氨基酸比例与人体的也接近，非常容易被机体利用，特别适合消化功能较弱的老年人和儿童食用。
以腰壮腰
中医认为猪腰有补肾、强腰、益气的作用，适宜肾虚之腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用。
以肝明目
中医认为动物的肝脏具有补肝的作用，而且肝开窍于目，视力不好的朋友可以运用动物肝脏来做药膳调理。
以脑补脑
根据中医的理论，猪脑可起到补益大脑的作用，适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。
以肺养肺
中医认为猪肺味甘性平，补肺虚，止咳嗽。适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
以胃养胃
中医认为猪肚补虚损，健脾胃，可治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积等。
以心归心
中医认为猪心养心补血，安神定惊，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用。
特别提示
动物内脏中含有丰富的胆固醇，高胆固醇、高脂血症者及冠心病患者、高血压或动脉硬化均不宜食用。