1.把洋葱洗干净，控干水分，从中段最粗的部位一切两半，各切下1厘米厚的片，取下最外层的两三个洋葱圈（剩下的部分您可以放在冰箱里留作他用）。
2.在中号的煎锅（可以一次煎4只荷包蛋）里倒入色拉油，烧至八成热，放入4个洋葱圈，再把4个鸡蛋分别打在4个洋葱圈里，荷包蛋立刻就成型了！
3.如果您喜欢吃双面煎的荷包蛋，就需要将鸡蛋两面都煎一下。喜欢吃单面煎的荷包蛋，就更简单了，看到蛋清凝固了，就可以出锅了。
煎好的鸡蛋最好能就着洋葱一块吃，因为洋葱含有多种维生素和微量元素，能软化血管、降低血脂、预防胆固醇过高、治疗糖尿病，特别适合中老年人食用。蛋黄里胆固醇含量较高，洋葱正好能预防胆固醇过高，这样的油煎荷包蛋吃起来更美味、更健康！