海鲜品种多样,味道鲜美,营养丰富。如何能够尽享美味,又吃得健康呢?这篇内容就是教大家怎么选海鲜,包括最常见的鱼、虾、螃蟹、鱿鱼、海带……先了解清楚了,再开吃吧!
「
鱼
」
鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃。
一、看鱼眼睛,饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼,而不新鲜的一般眼膜有血丝,眼珠不突出;
二、摸鱼身,体表要新鲜,没有伤痕,没有畸形,没有不明粘液。鱼鳞片紧实,鱼肚不破,鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了。
三、看鱼腹,腹部没有异常突起的是新鲜的;
四、挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的,而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的;
五、闻味道,鱼固有鱼腥味,但鱼臭掉的味道与之有区别,认真辨别也可辨识新鲜与否。
「
螃蟹
」
一、看螃蟹能不能爬楼,蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮
二、看腿部绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;
三、看其生命活力,可以将其翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强;
四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;
五、按蟹腿最后一节关节,硬的肉质肥,软的就没什么肉
最后是掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。
「
蛤蜊等贝壳类
」
一、看水。一般商家都会放在水里养,如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈,一般都是新鲜的
二、看个头。个头大得一般肉比较厚,有嚼劲;个头小的里面杂质比较少
三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手乖一下就可以缩回去的,说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。