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锅包肉,外酥里嫩的秘诀原来都在这!

  提到锅包肉,不说人尽皆知,可也算是大名鼎鼎啦~

  美儿虽然不是东北人,却早已耳闻这道东北名菜哟~

  锅包肉酸甜适口,酥嫩鲜美,是一道老少皆宜的佳肴。

  它做起来并不复杂,只要掌握了它的成功秘诀,今天美儿就教给大家做锅包肉的秘诀

  话不多说,我们快来看看吧!

  它做起来并不复杂,只要掌握了它的成功秘诀——一定要复炸一次,就能得心应手地完成这道硬菜啦。

  食材

  --用料--

  里脊肉200g

  土豆淀粉100g

  白糖50g

  米醋50ml

  植物油600ml(实用不多)

  料酒5ml

  盐1g+1g

  葱姜蒜各5g

  胡萝卜、香菜各10g

  制作步骤

  一、把肉洗净并切成刀背厚簿的片,用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟

  二、把100克土豆淀粉倒入碗中,并加入清水泡二十分钟以上,使其泡透。

  三、胡萝卜,香菜和葱姜分别切丝,蒜切片备用。

  四、二十分钟以后清水会浮在淀粉上,将清水倒掉。

  五、将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干,可以加一小勺植物油加以搅拌。

  六、坐锅倒油,加热至七成,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

  七、把炸好的肉放入碗中(可以分批炸)。

  八、炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸(最多十几秒),炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

  九、将油倒出,加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠,随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

  十、开大火,倒入肉块快速挂汁出锅。这道菜我常做,用9度白醋做出来的色泽很清爽。

  美味鲜香的锅包肉,制作起来并没有想象中这么复杂

 

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