银耳又称作白木耳，被称作“菌中之冠”，味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又益气清肠、滋阴润肺，还有“平民燕窝”之称~
银耳又称作白木耳，被称作“菌中之冠”，味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又益气清肠、滋阴润肺，还有“平民燕窝”之称~
△这野生的银耳没想到如此妖娆剔透
这样貌美的滋补美容甜品
送给妈妈们是再适合不过了
如果想让妈妈看起来更年轻
就坚持喝银耳羹
是一个减龄养颜的小绝招
如何挑选合格安全的银耳呢？
一看
自然生长的银耳的颜色是纸白至乳白色，而不是惨白。形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，属于质量差的。
二摸
质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质，硬而脆。质量好的银耳水发后手摸有弹性，而劣质银耳一揑就碎。
三尝
质量好的银耳带有草木的香气，无异味，如尝有辣味或其它异味，则为劣质银耳。
四闻
质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，千万不能再食用，所以我们在购买银耳时一定要注意仔细挑选。
再来看看三种银耳的实力PK吧
▽
那银耳能不能隔夜吃？
隔夜是可以吃的，但是前提是没有吃过的！
做好的银耳汤，当时测的亚硝酸盐含量接近0mg/L，密封保存24小时和48小时后，它的含量也只是在0.25mg/L左右，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)
银耳汤放冰箱最多能保存多久？
最好的储存方式是：密封好放冰箱里冷藏1-2天，都是可以的，放的时间超过3天最好别喝了。
我们每天能吃多少银耳呢？
正常的食用量不超过干品6克，复水后大约60克左右。
6克干银耳大概可以煮出1斤浓稠的银耳汤。
说了这么多，最后总结一下
1.银耳汤密封保存好放冰箱后，放到第二天是可以食用的。
2.过夜的银耳保存最好不要超过2天，碗里吃剩下的银耳第二天最好不要吃了；
3.银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。
说完了银耳的那些事，
菜
谱
来
咯
↓↓↓
银耳紫薯粥
图by绿野仙踪olivia
准备食材
3朵银耳
3个紫薯
两三把米
蜂蜜
具体步骤步骤图by80后男人的厨房
1.将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。
2.用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。
3.锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。
4.小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可。
红枣银耳莲子羹
准备食材
银耳1朵
红枣15克
莲子15颗
枸杞15颗
冰糖20克
具体步骤步骤图by百合雨儿
1.准备好所有的原料备用。
2.把银耳和百合放入水中侵泡1小时。
3.银耳去掉粗蒂，摘成小朵与红枣、莲子、枸杞放入锅中倒入两个手节高的水。
4.按靓汤档即可。
5.做好后趁热放入冰糖，盖盖焖5分钟，稍凉即可饮用。
猕猴桃银耳羹
by程程小厨
准备食材
2个猕猴桃
2-3把银耳
几颗冰糖
具体步骤
1.银耳用清水泡发，撕成小朵洗净。砂锅内放入足够量的清水，放入洗净的银耳，大火烧开转中小火熬煮40分钟。也可以用电压力锅煮。煮到银耳有粘粘的胶冻状时，放入冰糖。熬到冰糖融化关火。
2.将猕猴桃切成小块。
3.倒入银耳羹中，搅拌均匀。酸酸甜甜的太好吃了，放凉后食用味道更美。