昨日帝都的2017年初雪刷爆了朋友圈，周日宛如春日的15℃气温，一下又骤降回冬季的气温。这种咋暖还寒的情况，中国人称之为——倒春寒。据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。倒春寒之时吃些羊肉是再好不过的了，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
菜单
1.红烧羊肉2.干锅羊肉
3.萝卜烧羊肉
4.滋补羊肉炉
5.羊肉白萝卜汤
红烧羊肉
原料：
带皮羊肋排或羊腿肉4斤、白萝卜一只、红枣3颗、枸杞20颗、生抽30ml、老抽5ml、冰糖40g、八角一个
做法：
1、羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火，煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫【烹饪技巧：注意是冷水下锅后煮开，这样才能把血沫逼出】
2、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净
3、冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜,大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用【烹饪技巧：白萝卜是帮助羊肉去膻的好帮手】
4、取出萝卜后，放入冰糖40g左右和一个八角，待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐，再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮40分钟左右
5、转中火，加入红枣和枸杞
6、炖至肉酥烂，大火收汁即可
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干锅羊肉
图文|爱生活的馋猫
原料：
带皮羊肉600克、芹菜1根、蒜苗1根、莲藕150克、干辣椒15个、陈皮1片、花椒1茶匙、麻椒适量、豆瓣酱100克、八角2个、香叶2片、酱油10克、姜片3片、蒜米4个、菜籽油适量
做法：
1、准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡
2、莲藕切片后，焯水
3、中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米
4、倒入豆瓣酱小火翻炒出红油
5、倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香
6、香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒
7、羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀
8、倒入莲藕翻炒均匀
9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜
10、翻炒1-2分钟即可出锅，这个时候整个房子都香透了
11、成品
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