大蒜中含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用，科学家认为，大蒜对白血病，食道癌，胃癌，直肠癌等癌症均有预防作用，那么怎么吃大蒜防癌呢?
1.生吃大蒜
每日服食生大蒜10克，可以帮助温中健胃，消食理气，有助于防治胃癌，吃生大蒜要注意，忌空腹食用。
2.糖蒜茶
取大蒜25克，去皮后捣成蒜泥，和1.5克绿茶，25克红糖一起拌匀，加开水500毫升，浸泡5分钟后温饮。可以起到解毒杀虫，消肿利水，抗菌的作用，有助于防治胃癌。
3.大蒜泡酒
取生大蒜250克，剥皮后用白酒或高粱酒两瓶浸泡，浸泡时间越久越好，每天早晚空腹饮一小杯，可以起到健胃止痢，杀菌消肿，散寒利水，解毒抗瘤的功效，有助于防治胃癌。
4.糖水泡蒜
将新鲜大蒜剥皮洗净后晾干，再用干净的水浸泡2-3天，每天换水两次，用糖水熬制花椒，草寇，肉桂，大茴汤，放入晾干的大蒜放入糖水中，放置在阴凉处，一周后食用。次方具有开胃健脾，化积杀虫，解毒利咽的功效，适宜于鼻咽癌患者食疗。
5.米醋泡大蒜
取大蒜头，米醋适量，将大蒜头放入米醋中浸泡半个月后食用，每天吃2-3瓣，健康人群可以防肠癌，也适宜于晚期肠癌有包括，伴随腹痛，腹泻，粘液穴便者食用。
6.大蒜豆腐
取青大蒜100克，嫩豆腐400克，菜油，料酒，酱油，食盐，白糖，湿淀粉，味精各适量，将菜油烧热后放入青大蒜煸炒至软，加入豆腐块，边炒边加适量的料酒，酱油，食盐，白糖，加少量水煮沸，湿淀粉勾薄芡，放味精调味即可食用。豆腐清热解毒，生津润燥，有抗癌作用，青大蒜醒脾消食，含抗癌活性成分，次方能补虚解毒，适宜于白血病患者以及一切恶心肿瘤患者食用。