小时候，每到年三十，一家人总会围坐在摆满一道道香喷喷饭菜的餐桌前。
长大后，自己开始下厨，才知道家中长辈准备一大桌年夜饭大餐是多么辛苦。
从腊月开始，每一天的吃食其实都有讲究。中国食分南北，各地文明、地域性格、各地人民对美食的定义，使得各地年夜饭独具特色。
今天，就给大家盘点下中国各地年夜饭习俗
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北京八宝饭
八宝饭是北京年夜饭特产之一，味道甘甜，乃每至春节的待客佳品。甜甜的八宝饭，清香和浓郁感并存，是我国传统美食之一。
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上海腌笃鲜
上海人应该都吃过腌笃鲜，而吃过的人都会赞好吃。这道上海本帮菜做起来简单，吃起来美味，汤白浓，肉酥肥，笋香脆，令人回味无穷。
在团聚的日子里品尝，刚端上桌子的时候汤还在翻滚，肉香笋香，迫不及待地拿起汤匙舀一口汤，那种满足无法形容。
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东北四大件儿
东北年夜饭讲究以四为基数，求的是新的一年四平八稳。
春节菜谱上必备“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子。小鸡炖蘑菇，要用乡下的鸡和长白山的榛蘑、粉条才正宗；排骨炖豆角则用干豆角，与肉的滋味完美融合，满满的香气很快就会充满整间屋子！
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湖南香辣肘子
3公斤大小的肘子，端上桌，取的便是个好彩头——湖南当地人管这叫做“扯皮有劲”，意为“过去的不开心都结束了，要迎来的是又一个新年，要脱胎换骨，从新开始”。
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福建佛跳墙
“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。
吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
年夜饭的桌上放一坛佛跳墙，寓意、营养、口味、气氛全有了。
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四川腊肠
四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠。在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。
和淮南、广东一带的腊肠不同，其中最大的区别莫过于调味料的掌握，“麻辣味”才是其精髓。
将薄薄的香肠端出蒸锅，端上年夜饭桌上，才意味着年饭的正式开始。甘香而麻辣味十足的香肠，能让身处异乡的四川人感受到来自家乡的温暖和思念。
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新疆手抓羊肉
用带骨羊肉煮制的“格西”——肉质鲜嫩多汁，原色原味的手抓羊肉，是新疆人团员饭上必备佳肴。
吃法有三种，即热吃：切片后上笼蒸热蘸三合油；冷吃：切片后直接蘸精盐；煎吃：用平底锅煎热，边煎边吃。
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广东白切鸡
团年饭是重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。
席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。
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陕西铁锅炖羊肉
在陕北，一锅热乎鲜香的铁锅炖羊肉是年夜饭必备。
陕北人做炖羊肉，有清炖和辣炖两种。小编觉得羊肉最地道的吃法是清炖，万万急不得！要随着肉逐渐成熟慢慢下调料，这样从下肉到出锅需要3-5个小时。
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湖北全鸡汤
湖北人习惯在过年的头一餐喝鸡汤，这象征着“清泰平安”之意。鸡的哪个部位归谁吃，也十分讲究。
据说家中主要的劳力则要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”；而年轻的学生则需要吃鸡翅膀，意指能展翅高飞；而剩下的人则要吃鸡骨头，表示“出人头地”。