提到冬笋，不少人会直摇头：“吃一餐笋，刮三天油”，实在是没啥吃头。其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。
冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，对降高血压有一定帮助。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。
冬笋的营养价值
冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者，有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋的功效
1、通便
冬笋具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
2、养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
3、消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
6、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
冬笋不仅营养价值丰富，味道也是脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。
现在正是吃冬笋的好季节，冬笋配上肉，营养又美味~
冬笋的做法推荐
1冬笋蒸鸡
食材：
母鸡(200g)、冬笋(100g)、姜(2片)、香菜(2根)、大蒜(适量)、红枣(2瓣)
做法：
1、新鲜母鸡剁成小块，冬笋切成片。
2、鸡肉事先用盐和料酒、老姜腌制15分钟。
3、冬笋在开水中汆烫一分钟，捞出，垫在蒸碗底部。
4、冬笋上，铺上腌好的鸡肉。
5、上蒸锅，大火蒸20分钟即可食用。
2冬笋炒肉片
食材：
鸡胸肉(300克)、冬笋(200克)、木耳(10克)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、白胡椒粉(少许)
做法：
1、冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发，鸡胸肉切片并用料酒和少许盐腌制一会。
2、用开水焯下笋片和木耳，沥干备用，再准备些姜末。
3、热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。
4、倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。（这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好）
5、出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。
3鱼香笋丝
食材：
冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒、葱姜蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、淀粉、料酒
做法：
1、里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制。
2、冬笋切丝、加盐焯水。
3、葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝。
4、倒入鱼香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒。
5、倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻。
6、勾薄芡，大火收汁。
7、加少许盐、鸡精调味，出锅。