芹菜是餐桌上常见的一种蔬菜，营养丰富，还有丰富的维生素C、膳食纤维以及挥发性芳香油，一直以来都深受大家的喜爱。
清热
芹菜味甘苦、性凉，清热解毒、生津，可以缓解由于气候干燥、上火等原因引起的口干舌燥，以及气喘心烦、头痛、食欲不振等。
降压
芹菜可以降压，预防动脉硬化，降压效果温和、稳定。
芹菜茎和叶一起煮水，煮到剩一点点水，将茎、叶都吃掉，水也喝掉。
助眠
芹菜籽中有一种叫作生物碱的成分，有明显的镇静、安定作用，利于安神除烦。
芹菜中含有的芹菜素，也有压制神经兴奋作用，失眠者适合食用。
芹菜100克、酸枣仁10克，每天煮水喝，可以缓解失眠症状。
减肥
芹菜中富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，减少人体对脂肪和胆固醇的吸收，起到减肥、缓解便秘的作用。
抗癌
芹菜是高纤维食物，通过肠道消化可以产生抗氧化物质，能够抑制肠内细菌产生的致癌物，从而预防结肠癌。
常吃芹菜可以抵消烟草中的一部分有毒物质，预防肺癌。对于吸烟者来说每天凉拌60克芹菜，很有必要。
芹菜的营养价值很高。但是很多人都把芹菜最有营养的部分丢弃了。
相对于芹菜茎，芹菜叶更有营养，因为芹菜叶中的营养成分有10项指标超过了茎。
所以，在吃芹菜的时候，不要一味的只吃茎了，芹菜叶也要一起吃哦！