一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。在我国不少地区都有食用槐花的习惯,每到槐花盛开的时节,人们便将槐花采下来,做成各种美味的食品,如槐花酒、槐花茶、凉拌槐花、蒸槐花、槐花饺子等。
槐花不仅是饥荒年代最好的食物，还是一味中药，主要的功效八个字就能概括：凉血止血，清肝明目。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。
据明代药学著作《本草纲目》中记载，槐花“炒香频嚼，治失音及喉痹”。这里说的喉痹就是西医说的急、慢性咽炎。
槐花有“泄肺逆，泻心火，清肝火，坚肾水”的功效，还有打蛔虫的作用。肝火、心火旺的人非常适合吃槐花。
现代药理研究表明,槐花具有降血压、兴奋心脏、改善心肌循环、预防动脉硬化的作用,是心血管系统疾病患者的良好保健品。
日常生活中最常见的吃法就是蒸槐花，做法很简单。
先将新鲜的槐花洗净、控干水分，等蒸锅里的水烧开后，槐花加入少量的面粉拌匀，放入蒸锅蒸制5分钟。蒸好的槐花摊开晾凉。
锅中油热后爆香蒜片。下入蒸好的槐花，加入适量的盐调味，翻炒几下即可出锅。
槐花的食用禁忌
1、由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。
2、孕妇不宜过量食用。
3、过敏性体质的人应谨慎食用槐花。
4、脾胃虚寒及阴虚发热而无实火者慎服。
5、虽然槐花有很多功效，但是生用跟熟用的功效还是有很大差别的，比如凉血止血宜炒用，清肝泻火宜生用。生用的时候一定要注意干净卫生，最好在有经验的中药师指导下服用。