“萝卜斜切的薄片，再切为细丝，加酱油、醋、香油略拌，撒一点青蒜，极开胃。北京人用水萝卜切片，汆羊肉汤，味鲜而清淡。江南人特重白萝卜炖汤，常与排骨或猪肉同炖。四川人用白萝卜炖牛肉，甚佳。扬州人、广东人制萝卜丝饼，极妙。四川泡菜什么萝卜都可以泡，红萝卜、白萝卜……”作家汪曾祺的《萝卜》描写了全国各地品种丰富、或煮或炖或炸或煎或腌制或生吃的萝卜，让人垂涎。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，如今正是食用萝卜的好时节，特别是霜降过后萝卜清甜可口，更是餐桌上的佳肴。萝卜又名莱菔，它的种类很多，最常见的是白萝卜，它不但是人们喜欢食用的蔬菜，含有大量的维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等营养物质，药用价值更令人刮目相看。
萝卜的功效
梁·陶弘景的《名医别录》载萝卜“性凉，味辛、甘，入肺、胃经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒、用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症”；李时珍在《本草纲目》中提道：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
生萝卜性凉，萝卜煮熟后其性由凉变温，功效亦有差别，《随息居饮食谱》载“萝卜生者辛甘凉，润肺化痰，祛风涤热。熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人，已带浊，泽胎养血，百病皆宜。”
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1.防癌抗癌
萝卜中富含芥子油和木质素，能提高巨噬细胞的活力，有利于吞食癌细胞。萝卜含有大量维生素A起抑制癌细胞生长的作用。多种酶能分解食物中的亚硝胺，因此萝卜具有防癌作用。
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2.化痰平喘
白萝卜味甘辛，能下气消食，除痰润肺，入冬以后吸地寒之气，以奏清热化痰，平息哮喘之功。
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3.健胃消食
现代医学研究发现萝卜中含有很多能帮助消化的酶和促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油等有益成分，可增进食欲促进消化，治疗胃痛胃胀、食积返酸。
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4.美容养颜
《食疗本草》记载白萝卜可“利五脏、令人白净肌细”，萝卜由于含有大量的抗氧化剂维生素C，可以促进新陈代谢，防止皮肤老化，抑制黑色素形成，因此常食萝卜可使皮肤白净细腻。
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5.减肥功能
萝卜内含有芥子油具有促进脂肪类物质分解，避免脂肪在皮下堆积，萝卜还含有较多纤维素，易产生饱腹感，这都有助于减肥。
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6.预防冠心病、高血脂
萝卜消积下气，还含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压。
萝卜经验方
?治反胃吐食：萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。《普济方》
?治失音不语：萝卜生捣汁，入姜汁同服。《普济方》
?治消渴口干：萝卜绞汁一升，饮之。(《食医心镜》)
?治偏正头痛：生萝卜汁一蚬壳，仰卧，随左右注鼻中。《如宜方》
?治满口烂疮：萝卜自然汁频漱去涎。《濒湖集简方》
?葱姜萝卜汤：加水3碗将萝卜1个煮熟，再放葱白6根、生姜15克，煮剩1碗汤，连渣1次服，可散寒止咳。《民间偏方奇效方》
?萝卜酸梅汤：新鲜白萝卜250克洗净绞汁，加入酸梅2个，食盐适量，去渣喝汤，有养胃消导，下气止呕的功效，适用于胃虚而夹有食积之呕吐者。《颜氏验方》
?糖醋萝卜：新鲜白萝卜500克洗净沥干，切成长条，撒上食盐拌匀，放置2—3小时后，倒去盐水。加入米醋、白糖拌匀，再放置2—3小时后即可食用。萝卜清香爽口，既可佐餐食用，又能止泻。《颜氏验方》
白萝卜的选购保存
宜选上粗下细的，茎身须根越少越好，皮色光洁、不伤不冻、不裂不烂、无黑心者为佳；新鲜的白萝卜掂起来较重，表面按下去较硬实，白萝卜不适合冷藏，放进冰箱里反而容易坏，置于阴凉干燥处保存即可。
白萝卜分段吃更营养
从萝卜顶部开始到3-5厘米处质地较硬实，含维生素C最多，可以用来煲汤、做饺子馅，味道佳。从萝卜中段以下质地脆软，含糖量较高，可切丝做凉菜，脆嫩可口。
白萝卜的最佳搭配指南
白萝卜搭配一个好伴侣，不但味美可口，而且功效翻倍。比如以下搭配！
萝卜干贝排骨汤
干贝泡水备用，排骨焯去血水，白萝卜洗净去皮切成滚刀块。锅里加入清水、排骨、干贝、姜块，炖煮1小时候后加入白萝卜，继续炖至萝卜软后加盐、鸡精调味即可。多喝骨头汤可强壮骨骼，延缓身体老化，加入白萝卜可清热补气。
萝卜丝鱿鱼虾皮煲
鱿鱼干剪成丝，泡水，白萝卜洗净去皮切丝。热油里放生姜丝、蒜头、鱿鱼丝爆香后，倒入萝卜丝，加少许生抽、适量盐，翻炒萝卜丝片刻后装入砂锅，开小火煲至萝卜丝熟后放入虾皮、芹菜段，盖上锅盖，开大火片刻即关火。虾皮含钙高补肾阳，与白萝卜搭配，补钙又美味。
萝卜羊肉煲
羊肉切块焯水，白萝卜去皮洗净切成滚刀块。锅里加入清水、羊肉、姜块炖煮2小时后加入萝卜继续煲30分钟，撒上枸杞，继续煮5分钟。羊肉温补脾胃，加白萝卜去膻提鲜，与羊肉搭配，体质偏热的人吃了不会咽喉肿痛，体寒的人也不会拉肚子。
萝卜丝鲫鱼汤
鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划几刀，白萝卜去皮洗净切细丝，香葱洗净切段，生姜洗净切片，锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。功效可健脾利湿，温中下气。
萝卜豆腐丸子汤
白萝卜洗净去皮切细丝，把五花肉剁成细馅加入姜末、盐、胡椒粉等调料，与一小块豆腐一同捏成丸子，切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水，用手挤出一个个丸子放在萝卜丝表面，开小火。待丸子全部捏完，调中火煮至丸子浮在表面，撒入葱花，滴几滴香油出锅。豆腐营养丰富，促进牙齿骨骼发育，白萝卜助消化，搭配后促进营养物质吸收。
温馨提示
1.萝卜补气，忌和人参、党参、黄芪等补气类中药一同服用，生萝卜性寒，脾胃虚寒，消化不良者不宜生吃。
2.萝卜的叶子萝卜缨含有丰富的维生素C和矿物质，还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，常服萝卜缨，有预防近视眼、老花眼、白内障的作用。它的膳食纤维含量也很高，可预防便秘、结肠癌；钙含量排在所有蔬菜前列，因此平时做一些凉拌萝卜缨或煮粥、熬汤上加入一些萝卜缨，既美味营养又有保健作用。