下面我们来介绍几种常见的、鲜活的香料，看看它在饮食中除了生香外，还有哪些更诱人的营养价值。
一、罗勒
主要用做凉拌菜，也可炒菜、做汤、西餐佐料
七里香|食用香料的营养秘密图3
1、可治偏头痛，助消化及呼吸系统，抗痉挛，杀菌。
2、促进血液循环，调节月经过少。
3、抗老化，治疗粉刺，有紧实皮肤的作用。
4、提神，改善功能失调，稳定情绪，抗沮丧（敏感的肌肤有刺激性）。
5、中国人则用来治疗癫痫，防辐射。
6、对减轻蛇咬毒性也有效。
7、全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。
二、薄荷
新鲜的薄荷可以凉拌、炒菜、炖汤、煮粥、作西餐佐料、泡薄荷茶。
1.刺激和抑制神经
具有刺激中枢神经的功效，对感觉神经末梢又有抑制和麻痹的作用；因此，可用作抗刺激剂和皮肤兴奋剂。既对皮肤瘙痒具抗过敏和止痒作用，又对神经痛和风湿关节痛具有明显的缓解和镇痛作用。
2.消炎抗菌
薄荷对蚊虫叮咬皮肤有脱敏、消炎和抗菌的作用；对上呼吸道感染亦有明显的止咳、消炎和抑菌作用；对痔疮、肛裂有消肿止痛、消炎抗菌的作用。
3.健胃
能促进口腔流涎、增进食欲、增加胃粘膜的供血量，改进消化功能。有益于治疗食积不化、解除胃脘涨滞感觉。也可治疗呃逆和痉挛性胃痛。4、祛风有较好的驱风作用，能减轻肠充气、驰缓肠肌蠕动，具有减缓肠疝痛的作用。
5.芳香调味
掩饰和改善一些具有异味和难以吞服的药物的不适感。
三、迷迭香
在西餐中迷迭香和百里香都是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理中、以及烤制品种特别经常的使用。
1.保健
消除胃气胀、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状、改善脱发的现象。此外对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。
2.提神
迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增运记忆力。
3.降血糖
改善语言、视觉、听力方面的障碍，增强注意力，治疗风湿痛，强化肝脏功能，降低血糖，有助于动脉硬化的治疗，助麻痹的四肢恢复活力。
4.收敛
具有较强的收敛作用，调理油腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。
四、紫苏
新鲜的紫苏叶可凉拌、炒菜、西餐佐料、与海鲜或鱼生同食，能去寒解毒。
1、用于感冒风寒、发热恶寒、头痛鼻塞、兼见咳嗽或胸闷不适者。
2、解表散寒、行气和胃，用于风寒感冒、咳嗽呕吐、孕吐、鱼蟹中毒
3、有发汗和松弛的效果，能缓解疼痛和压力。能让人放松和镇静。
4、补充血液营养，提高血糖含量，可以减轻贫血，以及恢复身体活力，补充精力。
5、抗过敏，抗毒素，治疗牙周炎等。
五、艾叶
新鲜的艾叶可凉拌、做艾叶粑（青团）、清炒、配菜、炖汤、煮粥、泡艾叶茶。
干艾叶可泡茶、煲水泡脚、擦身、薰足、艾炙治疗。
1、苦辛，温。入脾、肝、肾经。理气血，逐寒湿
2、温经止血，散寒止痛、外用祛湿止痒。
3、有止血作用，用于吐血，衄血，崩漏，月经过多，胎漏下血。
4、驱风散寒，用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕；
5、抗真菌、对痈疡，疥癣有疗效。