其实盲目食用鲜花是不安全的。目前还没有鲜花食用标准。
有些花含有对人体有益的微量元素，还有些有药用价值。但目前食用的鲜花大多未经卫生检疫及农药残留检查。
有些鲜花已被证实是有毒的，如夹竹桃的茎、叶、花分泌的乳白色汁液含夹竹桃甙，误食会中毒；万年青枝叶内的生物碱触及后引发皮炎；水仙花含石蒜碱不能弄进眼睛里去；郁金香含毒碱，人在花丛中呆上两小时就会头昏，严重的可使毛发脱落；黄杜鹃花、白杜鹃花内均含有毒素，误食后会引起呕吐，呼吸闲难，四肢麻木；一品红误食后引起中毒，甚至死亡；虞美人毒性大，误食后会引起中枢神经麻痹，严重的危及生命。
此外，虎刺、冬珊瑚、马蹄莲、龟背竹、五色梅、石蒜等花草均含有不同的有毒物质，要教育孩子少接触，更不能食用。