大枣，又名红枣，古称美枣。大枣自古便被列为“而果之一”，《神农本草经》即把枣列为上品。
大枣味道清香爽口，具有很高的营养价值。经研究分析，大枣含有65.9%的糖分，丰富的蛋白质、脂肪，维生素A、B1、C、B2含量也很高，钙、铁、钾、钠、镁、碘等无机盐的含量也不少。此外，还含尼克酸等。
日本学者发现，枣中的维生素C最多，居新鲜水果之首，为新鲜桂圆的16倍，新鲜荔枝的26倍，苹果的82倍。其他维生素A、B2、D、尼克酸等，都高与葡萄。
据报道，英国有一位医生曾对163个虚弱患者做对比实验，凡是连续吃大枣的比单纯服用多种维生素药物的健康恢复速度快3倍以上。
大枣是我腘特有的传统水果。在民间，一向把枣当做补气健身的良品，除了生食外，在日常生活中，用人枣制作成的传统甜食品种多样，琳琅满目，各具风味。
大枣还可以做菜，广东人煲汤，喜欢放几粒枣作佐料。例如炖羊肉、鸡肉、鸭肉或蒸鸡也喜拌以枣。这种做法，不仅味道好，营养价值高，而且还具有滋补作用。现代营养学家认为，大枣既能做汤，又可煮粥，营养主富。
自古至今，入枣便是一味良药，在我围民间广泛应用，向来把它当作清润补品。
中医认为，大枣性廿、温、无毒，具有养胃、健脾、益血、壮身的功效。
中医处方常用大枣，因其能荞胃健脾，益血壮神，为安中益气的良药，适合用于治疗脾胃虚弱、气血不足、贫血萎黄、肺虚咳嗽、四肢无力、肝炎、高血压等病症。
近年来，临床上用大枣治疗皿小板减少，非血小板减少性紫癜，取得了很好的疗效。
此外，大枣的果核、树皮、树根均可入药。
近年来，现代医学对大枣的研究，取得了可喜的成果，其中最令人关心的便是，大枣具有抗癌的作
第一，在果品及蔬菜中，含维生素C最多的是大枣，每100克含有540毫克。现代医学认为，维生素C在人体内，是必不可少的一种营养物质，是阻止癌细胞生长的第一道防线，可以预防癌症的发生。因此试验证明，大枣有抑制痛细胞繁殖的作用。同时，也能防止癌细胞的扩散、转移。
第二，医学研究人员在对人枣研究过程中，发现大枣的提取物，对正常细胞微有抑制作用。
第三，有人曾做了这样的动物实验，给两组大鼠同时喂饲一种致癌物质，其中一组饲大枣，结果10个月后，未食用大枣组胃肠道恶性肿瘤的发生率高达71.4%，而加食大枣组仅38.4%。
第四，国外科学家在研究中发现，大枣中含有一种名叫CAMP的物质，它在人体细胞中，起着重要的生理调节作用。有人曾做了这样一个试验，将一定量的CAMP加到肿瘤培养液中，正在恶变的癌细胞居然停止了生长，甚至还能“改邪归正”，转化为正常细胞。
第五，医学研究成果证实，大枣含有多种抗肿瘤战活性因子。动物实验发现，大枣中含有抗癌的有效成分。
此外，临床实践也证明，肿瘤患者，因贫血及放射线治疗、化学药物治疗所致的血色素低下，血小板减少及白细胞减少症，食用大量大枣，或与人参、枸杞子、生黄芪、党参等配合，煎汤服用，均可收到良好的效果。
但要注意的是，大枣一旦腐烂，就既不能食用，也不可再作点心馅料。因为，大枣腐烂后，会使微生物繁殖，如果人吃了这种烂枣后，轻者会引起头晕，使眼睛受害，重则司造成生命危险。
1、妇女精神忧郁
大枣10个，甘草9克，浮小麦30克，水煮浓液，服用。
2、贫血
大枣15克，桂圆肉9克，红糖30克，水煎连渣服，每天1次，长期食用。
3、产后补养
大枣30克，鸡蛋1个，生姜4片，红糖30克，水煎食用，每天1次，连服15~30天。
4、胆固醇
大枣、芹菜根各适量，煎汤常服
5、浮肿、尿少
常食大枣可消肿
6、体虚消瘦
大枣30克，每晚吃1次，久服见效。
7、麻疹
大枣根、樟树皮各适量，煎水洗患处每日2次。
8、敏性紫癜
大枣30~60克，水洗净，每天服3次，连服15次。
9、胃痛
新鱼羊大枣根100克，猪舌1个，炖熟食用。
10、虚弱、倦怠无力
大枣10～20个，水煎浓汁，常服。
11、胞减少症
用大枣16粒，花生衣10克，加适量开水，炖汤服用。
12、肝炎
花生30克水煎，再加大枣、冰糖细煎，睡前服用，痰湿重时，加薏米同煎，每日1次，30天为一个疗程。
大枣200克，茵陈90克，一起煎汁，食枣饮汤汁。
13、气短、腹胀、便溏、贫血
煮大枣去皮食，每天服10个。
14、烦闷、失眠
大枣20粒，葱白2根，加水煎浓汁，去渣，服用。
15、儿童腹泻、营养不良
食大枣、小米粥。
16、大枣营养粥
大枣30个，糯米100克，加水熬粥，粥好加入白糖或蜂蜜食。
大枣、山约、糯米各适量，一起煮粥。适用于脾胃虚弱、营养不良、消瘦乏力、贫血面黄、慢性盯炎等病症。
17、红枣煲木耳
红枣20个，黑木耳15克，一起煎汤食用，每日1次，连服1周。适用于月经过多、子寓出血、痔疮出血等病症。
18、大枣姜糖汤
大枣30克，干姜10克，红糖35克，水煎服用。适用于行经腹痛、胃腹寒痛等病症。
19、大枣党参
大枣60克，党参15克，水煎，代茶饮用，并食大枣。适用于病后体虚、四肢无力、食欲不振、贫血气短等病症。
20、大枣小麦煎汁
大枣36克，浮小麦30克，水煎服，每日1剂。适用丁体虚自汗、肺结核及盗汗。
21、大枣茵陈汤
大枣260克，茵陈60克，一起煎汁，早晚分服，食枣饮汤。适用于各型肝炎。
22、枣菇蒸鸡
大枣30克，香菇（水发）20克，洗净鸡肉250克。将鸡肉切成条状，枣去核，切成四瓣，香菇切成细丝，一起放入碗内，加各种佐料，拌匀，上笼蒸15分钟，淋上香油食用。适用于营养不良、贫血、消化不良、四肢乏力等病症。