喝粥是我国传统的饮食习惯，每当吃饭时，喝上一碗温暖适口的粥，既饱口福，也觉得舒适，可算得上是饭桌上一种小小的享受。谁都知道，粥养人，民间所谓“稀粥烂饭将养”的说法，即是指粥的营养作用。
此外，喝粥还可以治病，早已成为人们祛病延年的一种饮食疗法，南京中医药大学已故老教授邹云翔，每逢诊治老年人高血压病时，常嘱患者多食荷叶粥，以之降血压，疗效颇佳。清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中说：“粥饮为世间第一补人之物……病人、产妇，粥养最宜。”这种用喝粥来进行养生保健、治疗疾病的方法，就是我国传统的粥疗。
补血类药粥阿胶粥：阿胶10g，大米100g，红砂糖适量。将阿胶捣碎备用。先取大米淘净，放人锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时，调入捣碎的阿胶、红糖，煮为稀粥服食，每日1-2剂。可养血止血，固冲安胎，养阴润肺。适用于虚劳咳嗽，久咳咯血，吐血衄血，大便出血，妇女月经过多，漏下不止或崩中，孕妇胎动不安，先兆流产及各种失血性贫血，缺铁性贫血等。
松叶粥：松叶适量，粳米2两（约75克）鲜松叶洗净，切成细小丝，放入锅内，加水与粳米同煮为粥。或将松叶研粉入粥也可。早晚餐食用。有益身体，能防老延年。据报道，日本高岛雄三郎先生坚持服用30年，75岁时，仍满头黑发，精力充沛。
枸杞粥：取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量食用。枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。春属木，与肝关系甚为密切。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久不能愈者(无外感者)。此牙，由于本品有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用，故有助于治疗糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、夜盲症、营养不良、贫血等。
为什么老人食粥可以延年呢？这是由老人的生理特点所决定的。中医认为：“年四十而阴气自半。”一般人的年龄超过40岁，体内的阳气就渐渐下降，阴气则逐渐上升，新陈代谢逐渐缓慢下来。至于年近古稀的老人问题就更多了，不但生理功能衰退，而且还常常伴有各种慢性疾病，对许多食物不是消化不了，就是食后反而加重病情。所以最好是摄取一些既适口，又易于吸收，既有生津益气之功，又无滞气生痰之弊的食物，而粥恰好具有这样的特点。