新鲜蔬菜也是“健康杀手”，不会吧，新鲜蔬菜还会是健康杀手，不可思议。新鲜蔬菜清新亮丽，口感宜知如果加工或烹调不当，新鲜蔬菜也能成为“健康杀手”。
鲜豆类 四季豆、红腰豆、白腰豆等均含有植物血球凝集素，对胃肠有刺激作用，可引起胃肠出血性炎症，往往在进食后1～3小时内出现恶心、、腹泻等症状。研究发现，植物血球凝集素在高温状态下可以被破坏。 正确食用方法这些豆类必须煮熟、烧透或过油，直至变色方能食用。 竹笋 竹笋含有生氢葡萄糖苷，人进食后可在数分钟内出现喉咙紧缩、恶心、呕吐、头痛等症状，严重者可以致死。 正确食用方法应将竹笋切成薄片，彻底煮熟后再吃。 鲜蚕豆 有些人体内缺少6－磷酸葡萄糖脱氢酶（这是一种家族遗传性疾病），这类人食用鲜蚕豆后会出现急性过敏性溶血综合征，如全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大，呕吐、发热等。如果抢救不及时，会因极度贫血而死亡。 正确食用方法凡出现过上述症状者应忌吃鲜蚕豆。 鲜木耳 鲜木耳含卟啉类光感物质。食用鲜木耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。 正确食用方法木耳加工干制后，所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。 青马铃薯 人们都知道发芽、腐烂的马铃薯有毒，但对青马铃薯同样含有有毒物质还够不了解。存在于马铃薯青色部分的薯皮和薯皮下的有毒物质茄碱摄入人体后，可干扰神经细胞之间的传递，刺激肠胃黏膜，引发胃肠出血。患者在进食后1小时内出现口腔灼热感、胃痛、恶心、呕吐等症状。 正确食用方法食用前应将马铃薯表皮变绿的部分挖去，再放在清水中浸泡2小时以上，然后再烹调食用。 上述内容介绍了新鲜蔬菜也是“健康杀手”的原因，大家一定要合理的吃这些新鲜蔬菜，希望上述内容介绍能对大家养生有所帮助。