早在宋朝乃至更久之前人类就学好制做炊饼了。炊饼是一种普遍的面点情况下，早在物质相对性贫乏的时代，炊饼就早已是普通百姓平时中普遍的食材，特色小吃。在其中带有丰富多彩的木薯淀粉，口味佳，有时候吃一下十分下饭菜。直到现在民俗广为流传着许多与炊饼相关的叫法以及做法。
炊饼，煮制的面点。
宋朝，“凡以面为餐具者，皆而为饼：故火烤而肉食者，呼为大饼;水瀹而肉食者，呼为汤饼;笼屉而肉食者，呼为蒸饼。”
炊饼，便是蒸饼。由于忌讳宋仁宗赵祯的名讳，皇宫左右都把蒸饼唤作炊饼。正由于这般，二种叫法在民俗共存，小说集里才会一物异名，另外出現的。
做法
阳谷县的炊饼，在《水浒传》中有记述，当初武大郎与藩金莲开的社区便利店，运营的关键新项目便是炊饼。
《水浒传》第26回(金批本第25回)，何九叔去给武汉大学烧纸钱，说：“奸险小人前天买来大郎一扇铁笼母炊饼，未曾还得钱，特意把这陌纸来烧与大郎。”金圣叹批语道：“自打读至抓奸一日，意谓长与‘炊饼’二字别矣，不图这里又明确提出来。时过境迁，让人迫不得已哭武汉大学也。”武汉大学与炊饼紧密联系，提及武汉大学，不得不想到炊饼。那麼，炊饼究竟是什么东西呢?人民文学出版社2000年出版发行的《漫说水浒》一书云：“有些人也许会认为是山东煎饼或今日的杂粮煎饼、大饼这类，不对，炊饼并不是煎饼果子，煎饼果子是摊的;也不是杂粮煎饼、大饼，杂粮煎饼、大饼是烤的、烙的，而炊饼是蒸的，它实际上是南方地区的一种小甜点，相近福建省的光饼。”
说炊饼并不是大饼、煎饼果子，这非常好，但说炊饼是“相近福建省光饼”的南方地区小甜点，就有很大的问题。非常简单的方法是查《辞源》，里边是那么说的：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，世人忌讳，呼蒸饼为炊饼。”这有宋人程大昌《演繁录》、吴处厚《青箱杂记》的记述为证。炊饼便是蒸饼，那蒸饼又是什么呢?《辞源》表述说“即馍馍，亦曰笼饼”。(有关《辞源》这一叫法，还存有异议，有些人觉得笼饼就是指古时候的馍馍，即今日的小笼包，而不是今日的馍馍，因此有别于蒸饼，详细《文史知识》1991年第8期。)炊饼原先便是馍馍。《漫说水浒》的创作者之后也倾听意见，调整 了所述观点。
炊饼换句话说蒸饼发源很早以前，《晋书·何曾传》提及何曾“性奢豪”，“蒸饼上不坼作十字不食”。开裂十字纹路的蒸饼，大约便是今日常说的“开花馒头”。南宋杨万里写了一首《食蒸饼作》诗，道：“何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。”由此可见好的炊饼应该是很暄软的。《东坡志林》记述，那时候官府曾建汴河斗门，妄图运用拦起來的河泥淤田，“及秋水深退而放，则淤不可以厚，此谓蒸饼淤。”大约就是指污泥松散不实、相近蒸饼吧。
蒸饼当代的作法可分成二种，一种是跟做烙饼类似的，用温开水揉面。擀开。刷过油。盐。能够撒一些五香粉，翻卷，分为适合的尺寸。再度擀成饼状。放进蒸屉煮熟。 另一种作法便是用酵面，小麦面粉，天赋加点食用碱，揉面跟做馒头类似，面合好。随后做跟上边做的全过程一样，擀好，刷盐油五香粉，翻卷擀好。上蒸屉蒸。二种作法第一种口味偏硬。第二种口味喧软。大伙儿不必被许多照片欺诈，即然是蒸饼，如何可能有发黄像大饼一样的那层。也不会有白芝麻。