平常大家会吃各式各样的肉类食品，比较之下，我们吃鸭肉并并不是许多，事实上，鸭肉也是十分美味的，并且营养成分很高，鸭肉除开含有蛋白以外，还带有丰富多彩的维他命a及其b族维他命，此外还带有多种多样身体需要的碳水化合物，今日详细介绍的特色美食是粤式纯正碌鹅，这道特色美食的制做流程以下。
粤式纯正碌鹅作法：
广东碌鹅是一道菜肴，主要材料是鹅，辅材是大蒜、姜、生抽酱油、酱油、米酒、糖、郫县豆瓣酱。
作法
1.准备好大蒜和生姜沫
2.把大蒜，生姜沫添加郫县豆瓣酱搅拌
3.把郫县豆瓣酱塞入鹅肚里，随后拿酱油把一整只鹅抹匀，腌十五分钟
4.随后热锅油热把鹅放下去略微煎一下，看起来金黄金黄就可以加水下来焖。
5.随后放进生抽酱油，盐，糖，米酒。
6.大概四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的尺寸而定。想要知道有没有熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有鲜血便是没熟
7.等冷一点就可以切了，随后把肚里的汁淋上来就可以了
小提示
1.蒜不必放过多要不然会抢味，那鹅也不香了
纯正碌鹅的做法：
客家美食中有咸鸡、咸鹅，闷鹅，粤港澳地域有烧鹅，而相公这里除开烧鹅知名，也有碌鹅，能够说成新年逢年过节各家不可或缺的一道菜。
采用一百白天鹅为宜
纯正碌鹅的做法
锅中放一点点油（由于等下鹅会冒油），将鹅双面煎至金黄色
纯正碌鹅的做法
方式/流程2
这时候锅中会出現许多油，能够舀出去一些，留少量
纯正碌鹅的做法
方式/流程3
片糖切一小块与南乳、盐一起放水翻拌
纯正碌鹅的做法
水的分量看鹅的是多少决策，全靠它煮开鸭肉
纯正碌鹅的做法
方式/流程4
煎好的鹅放生姜片
纯正碌鹅的做法
倒进南乳拌好的水，再倒适当生抽酱油
纯正碌鹅的做法
方式/流程5
水开后文火闷至鸭肉烂熟、炒糖色
纯正碌鹅的做法
方式/流程6
上锅砍件，再淋上汁就可以
纯正碌鹅的做法
常见问题
南乳自身咸不需忽略多，又有生抽酱油，盐尽量避免放或没放，闷全过程中能够沾汁试味，调至合适的咸度。