很多人喜欢吃豆腐豆腐吃起來的口味是较为嫩的，自然有关豆腐的吃法也比较多，除开能够 煎炸、清炖这类的普遍作法。水豆腐用于熬汤也是十分非常好的。豆腐汤的口味较为细致，常州市豆腐汤是较为知名的一道滋补汤。这也吸引住了很多特色美食者。常州市豆腐汤的口感十分与众不同，自然这和做法也脱不开关联。
1.作法一
准备工作：水豆腐切小快，猪血和百叶窗切条。生鸡蛋弄成鸡蛋液。假如买的是榨菜丝或咸菜条，切切丁。在锅中盛一丝水，并煮沸。沸腾后将水豆腐、猪血、百叶窗放入锅中。火灾烧开后，转文火。放盐。将打好的鸡蛋液倒进锅中。拼音：边倒边拌和，避免 鸡蛋汤结团。加入适量木薯淀粉，加凉水化开，倒进锅中，并拌和。待出現粘稠状就可以。熄火，撒进香莱和咸菜末。周围另起油锅，将豆渣饼炸一下。双面金黄色就可以。以便避免 豆渣饼泡在汤里会变松，能够 盛到碗里后加上豆渣饼，那样吃起來松脆的，更为美味。
2.作法二
锅内放小量食用油，稍热，放进豆渣饼。将豆渣饼煎至双面橙黄色后起锅。在另一个锅中放进冷水，加小量盐，放进百叶窗煮沸焯水，捞起来控干。将猪血切块状一样放进沸水锅，加小量盐、酒除腥，煮沸后捞起来。将百叶窗切条，猪血切割成条形，香莱切末。锅内放一锅凉水，倒进水豆腐，猪血，百叶窗丝，豆渣饼，中火烤开。将1个生鸡蛋打撒，拉高胳膊迅速倒进汤中，产生鸡蛋汤，再加适当的盐调料。最终，水淀粉加凉水混和，倒进锅中搅拌，起锅前再洒入香莱末，即成。
3.别的
常州市豆腐汤的特点是务必放历经油油炸过的豆渣饼，一放就变为是汤中的美味可口食品，豆渣饼是常州市的土特产，小的有一枚1角钱币大，黄棕色，脆香绵软。