尽管很多人平常吃鸭肉较为少，但强烈推荐大伙儿将来能够多吃，鸭肉的质量是很好的，起來口味很非常好，特别是在鸭肉含有a亚麻酸，它是对身体健康有益的一种营养成分，此外值得一提的是，鸭肉的脂肪率是很低的，因此一般人都能够吃，今日为大伙儿详细介绍的是卤老鹅，制做流程以下。
卤老鹅的做法：
卤鹅是广东省广东潮汕传统式的汉人特色美食，归属于潮特色菜，不一样的作法会产生不一样的实际效果，口感差别也较为大，怎么才能作出较为爽口的卤鹅那？下边是小冷的作法，大伙儿能够参照一下。
把光鹅开腹手术取下内脏器官，清洗晾晒，用食盐100克抹在鹅身內外，并且用竹筷一段挺在腹部内。
将蜀椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、八角茴香、甘草、丁香花同放到环境卫生沙布中捆扎成球，放入卤汁盆中，添加生抽、色油、老冰糖、山姜、香茅草、纯粮酒，并把肥猪肉用刀割开成块学会放下，再添加冷水，以中蜡烛卤汁烧开。
将蒜头、香菜头、山姜放进光鹅腹腔（卤熟时拿掉），再把鹅放进卤汁盆中，大概煮1钟头30分钟（正中间要将卤鹅吊起来离汤后再学会放下，反复四次）并留意把鹅身旋转多次，使其进味，随后捞出放晾备用。
把熟卤鹅放到菜板上切割成厚片，浇上卤料（添加鸡精），使之潮湿即成。摆席时紧跟大蒜醋2碟。
香卤老鹅的做法流程
1
先将老鹅切片，沸水焯烫。（老鹅取得农贸市场去解决的）
2
焯烫好的老鹅清洗干净，下锅（不加水），将几包米酒倒进（用米酒卤煮味儿更美味）
3
倒进适当酱油，生抽酱油（酱油一定要少，手一抖倒多了，变为超灰黑色了……）
4
放进香辛料包，老红糖（恰好盆友送的云南省古方红糖，还可以用老冰糖），辣椒干，话梅，开煮！
5
煮至二十分钟上下，将提早泡开好的平菇放进，再次卤煮
6
再文火烧煮二十分钟上下就可以再适度调料品味啦！
老鹅炖卤干
原材料
原材料：光鹅，卤豆腐干，葱蒜，良姜，八角，八角茴香，米酒，六月鲜，糖。
作法
1光鹅鸭清洗，斩成4公分尺寸的块，放入开水锅中氽2分鐘，捞起来清洗，卤豆腐干打花刀切片；
2炒菜锅烧开，放少量食用油，放入葱段、生姜片、大蒜、生姜、良姜、八角、八角茴香煸香；
3下鹅稍煸，烹入米酒，添加六月鲜、糖爆锅着色；
4加一定量冷水用大火烧开后，转文火炖三十分钟，再放入卤豆腐干同炖约三十分钟，盛入便于隔热保温的容器中就可以。