我们去餐馆用餐常常会见到好许多的菜式前边会再加清炖二字，例如烧茄子，红烧带鱼，红烧鸡肉这些，不论是蔬菜水果還是肉，還是淡水鱼都能够清炖，实际上清炖的作法也比较简单，清炖的关键所在红烧汁上，自身就可以在家里作出红烧汁，把各种各样菜式添加红烧汁中就制成了美味可口的菜式。
红烧汁是高品质生抽的基本上加上了清炖调味品的精粹，选用优秀呼加工工艺结合而成的，是致力于清炖菜式而提前准备的一步到位的便捷商品。
红烧汁作法：葱姜，葱结，豆办酱，炒糖色，盐鸡精，味精，米酒，八角，三奈（少），丁香花，小茴香。香辛料没有多，取决于份量恰好。比便最重要。对于沒有饭店的香，那除了香辛料不加外，也有辣椒油的提练。沒有具有色香味俱全。但是一般红烧菜都无需再加辣椒油来有起色了。但烧茄子，红烧豆腐，红烧鱼等能够适当放点辣椒油有起色的功效。
白里透红光亮，香清甜味美，肥实而不腻口的红烧排骨是一家人的最喜欢！这一次我的是李锦记红烧汁，真的是很便捷，要是有着它，不管你是餐厅厨房初学者又或者小白，都能轻松做得一手酱香型浓厚、汁稠味纯的清炖菜式。 做红烧肉优选带皮五花肉，我们这里卖带皮的非常少，逛了大半天，总算有一份，可是沒有五花肉了，只有凑合了。
食物
主要材料：帯皮生猪肉500g
辅材：油
适当：李锦记红烧汁50Ml、姜（适当）
流程
1.把生猪肉清洗后放进锅中，倒进冷水未过生猪肉后，开火灾煮15分鐘流血沫后,捞起来晾凉。
2.把晾凉后的生猪肉切割成一小块。
3.锅中添加小量的油放入生姜片煸香，再放入生猪肉文火爆锅。
4.爆锅至生猪肉肉表层金黄色后,扔掉不必要的油，添加李锦记红烧汁，爆锅匀称。
5.倒进沸水，未过生猪肉。大火烧开，转文火炖50分钟。
6.烧至生猪肉酥烂，收湿料汁就可以。
7.肥实而不腻口的红烧排骨！