我们都了解，水豆腐是最普遍的豆类食品，别称豆腐。流传为汉代淮南王刘安创造发明。关键的生产全过程一是造纸，将要黄豆做成豆桨；二是凝结成型，即豆桨在热与黏合剂的相互功效下凝结成带有很多水份的凝胶体，即水豆腐，并且，水豆腐是在我国素餐菜式的关键原材料，那麼下边我们就来了解一下肉沫豆腐的作法吧！
一、主要材料
水豆腐2块
二、辅材
肉馅50克
三、调味品
姜适当、蒜适当、郫县豆瓣酱1汤勺、辣椒面1汤勺、木薯淀粉2汤勺、酱油适当、食用盐适当、食用油适当、大葱适当、麻椒适当
四、肉沫烧豆腐流程1
水豆腐切一小块，放进锅中绰水捞出预留，绰水情况下要文火，放进一勺子盐
流程2
锅中滚油，倒进生姜沫蒜泥进行爆香，放进肉沫，炒至断生
流程3
添加郫县豆瓣酱，超过辣椒油，添加辣椒面和麻椒，再次炒出香味
流程4
倒进一碗水，大火烧开，不能用炒勺去煸炒水豆腐，有时候振动挪一入锅就可以
流程5
用小半碗水兑开2汤勺的木薯淀粉，分三次水淀粉勾芡，第一次水淀粉勾芡倒进三份之一的料汁，移动一下大锅，用铁铲捋一下底锅，防止糊底
流程6
剩余的料汁滴进少量酱油，倒进一半的料汁到水豆腐里，再度移动一下大锅，用铁铲捋一入锅里防止糊底，试一下味儿，假如偏浅加入少量盐
流程7
撒进少量葱段，第三次水淀粉勾芡，一样捋一下底锅，看到肉沫和料汁紧裹着水豆腐就可以装起享受。
做菜方法
听说，纯正的宫保鸡丁要水淀粉勾芡三次，那样才可以让汁水和肉沫牢牢地的包囊着水豆腐，吃起來麻、辣、烫、鲜！
热天有时也爱吃麻辣菜，可是却又必需要口味淡些！吃客们非常容易么？听说纯正的宫保鸡丁是够麻，够辣，够烫，够鲜美！、就必不可少得勾三次芡，每一次都让以前炒的酥香的牛肉末与水豆腐不弃不离，口味不同凡想。酷暑的确不太适合吃宫保鸡丁，可是又想过麻婆瘾，唯一的方法便是仿冒嘿嘿！
实际上，记牢二点就能作出神似宫保鸡丁的口味！
1、水豆腐绰水去除豆腥味，另外放进少量盐，使水豆腐不易碎，还记得要文火绰水
2、三次水淀粉勾芡，每勾一次芡，料汁都更为粘稠，渐渐地包囊住水豆腐，水豆腐填满汁水香气