在日常生活中，很多人都非常喜欢吃发面饼，发面饼一般全是用小麦面粉的原材料制成的，发面饼的营养成分高，里边也有许多的木薯淀粉，人吃完以后能不了人体内的动能，而做最注重的便是发面饼发裂的总数多，醒来的总数多表明做的内功心法越出群，那麼做千层饼起层多有什么小技巧儿呢？
发面饼的制做小技巧：
发面饼以高品质麦子为小麦面粉原材料。用小盆揉面时以老酵母菌头作面引子，待面糊醒松，反复揉和，擀成一层层，随后逐层相压，做成一体。各层中间，涂上一层大豆油、撒上花椒面、精盐。烙制时，应用厚底炒锅，以农作物秸杆为燃柴。烙至外黄内熟，香气外溢时，就可以服用。
发面饼选材规定较为严苛，应用的小麦面粉是大汶河海峡两岸生产麦子，用石碾子碾成面，取其精白霜；应用的食用油是当地汇河洼所产黄豆做成的高品质大豆油，这类大豆油清澈结晶状；采用的花椒粉是本乡山神庙村生产的上等麻椒，香气浓厚。
作法二
以大豆油、苔菜粉、白砂糖、麦芽糖等原材料配制成馅。将带有白砂糖、大豆油的面剂包以陷料，擀平后分三等分伸缩，反复数次，最终擀成方饼，反面蘸白芝麻，贴陶炉内壁烧熟。条理清楚，甜中伴盐味，香醇酥脆。
作法三
生产原材料疫苗小麦面粉1000克，老肥250克，大豆油25克，碱适当
1.小麦面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发酵面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。
2.将面糊搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽正方形面片，再刷上大豆油，稍撒干小麦面粉，随后从左至右叠起来，备用。
3.把剂两边各自包严，擀成宽椭圆型饼，再用花刀在饼坯上边碾成棱形块纹路。
4.待炒锅气短时，将饼坯摆入屉内，用灶火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼正中间横切面一刀，将饼轻轻地磕动，见起层时，码入盘里。