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如何制作盐鸭蛋?

在南方地区腌鸭蛋是很普遍的特色美食,并且鸭蛋还具备补阴补血补气的作用,大部分人吃咸鸭蛋一般全是在外面买,外边买的有时有的冒油多,有的却冒油少,最重要的是外边买的还不安心,自身腌的咸鸭蛋既干净,吃着也安心,并且还性价比高,味儿和外边也类似,那怎么制作盐鸭蛋呢?下边详细介绍盐鸭蛋的作法。

作法

1、陶泥坛或是玻璃容器,清理干净后,吹干水分。

2、新鮮鸭蛋放到水里,轻轻地清洗干净,放到阴凉处充足晾晒。

3、鸭蛋齐整放置入玻璃瓶子中,倒进高度酒。

4、冷水一锅,放进干花椒粒,火灾烧开。

5、将食用盐倒进沸水中,用筷子拌和至融化,做到饱和,熄火。

6、撇掉花椒粒,待食盐水彻底制冷后,倒进瓶中,以未过蛋面为宜。

7、密封性瓶塞,置放于阴凉处,20天上下再开盖。

8、取蛋下锅,加满冷水,煮8分鐘,即成。

小提示

1、放纯粮酒是提鲜的重要,且一定要高宽比,不能省去。

2、咸鸭蛋尽管益处多多,可是孕妇、脾阳不足者不适合服用。特别提示,这味美爽口的咸鸭蛋,是导致孕妇水肿的元凶。 [1]

3、清理好的鸭蛋,一定要晾晒表层的水份。不然沾有凉水,鸭蛋在腌渍的全过程极易霉变。

4、什么是饱和?便是往水中加盐,直至水里从此没法融解盐才行,一般盐的使用量是冷水的20%上下。

5、鸭蛋与生鸡蛋相较来讲,腥味儿较为重,用食盐水腌渍后,能做到除腥的实际效果。从口味上而言,腌渍后的鸭蛋也更为浓醇爽口。

6、水和盐的使用量,按鸭蛋的是多少而定,此药方的分量仅作参考。

7、腌渍的時间,仅作参考,实际视四季的平均气温而定。腌渍得差不多了,能够取一个鸭蛋煮来品尝试吃。假如咸度适合,那么就把全部鸭蛋都取下,擦拭表层,放电冰箱存储;假如咸度还不够,那么就再次侵泡几日。每一个人喜爱的咸度不一样,因此这一腌渍時间需要自主酌情考虑调节。

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