鱼何时吃最好是?肯定是新鮮的情况下吃为最好。但是在许多 情况下我们以便可以在四季之中都能够吃到鱼，因此有时候会将鱼放到电冰箱或冷柜之中冷冻起來，爱吃的情况下再拿出来吃，那样就不会遭受时节的影响而沒有鱼类吃完。冷藏过的鱼与新鮮的鸟有非常大不一样，那麼，冻鱼怎么做好吃又简单?
冷冻鱼怎么做菜美味
针对冷冻鱼想烧菜得话，第一步便是要先解除冻结，最好是的方式是将冷冻鱼取下放到一个容器里随后撒上一把盐。那样做的目地便是蛋白碰到盐会凝结，那样就不易外流掉。切勿用沸水来解除冻结，那般是很有可能转化成有害物的。对于在煎鱼的情况下还可以先在锅中里撒上一把盐，随后兑上姜蒜，需要留意的是鱼在煎做成橙黄色以前，最好是不必滚动，以防鱼会碎掉。
清蒸鲈鱼七大秘决
窍门一：鱼的净重控制在600克上下，那样尺寸的容积，摆放在鱼盘里，看起来美观大方，并且生和熟熟度好掌握;
窍门二：整理鱼时，可将鱼脊梁骨从腹腔砍断(用刀尾锯断)，防止鱼煮熟后因为鱼骨头收拢进而鱼的总体形变，但假如您的技艺较为疏远，不斩也行，以防还没有刚开始蒸，就把鱼浪费形变。将鱼整理干净后，在鱼身两边抹匀动物油(菜油也将就啦)，再沾少量纯粮酒(你也能够试着沾些白兰地，或许又开辟更新口感);
窍门三：将约50克饺子馅拌入一点生抽、色拉油、盐、生姜沫、平菇末后放进鱼肚子里，既可使鱼味更鲜又可扛起鱼腹，使蒸出的鱼型体圆润;
窍门四：取块状生姜，取最多段切割成匀称好看的长细丝，将小葱取中区(不清不白处，与姜片等长)切条，(以便美观大方，引起胃口)铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒些姜蒜丝;
窍门五：一定要在炒锅水开后，再将鱼下锅(千万不要冷水将鱼上锅蒸，那么就砸锅了。许多 清蒸的菜的窍门全是水开后食材下锅蒸);
窍门六：蒸6-7分鐘即熄火(熟度是顶尖窍门);
窍门七：熄火后，别开启盖子，鱼不取下锅，运用锅内温存“虚蒸”5-8分鐘后马上起锅，再将事先备好的调味品(生抽、醋、菜油、非常少的盐或不加盐)淋遍鱼身(不可以放鸡精，而求口味淡、细嫩)，再随便摆上两根散香莱后上菜开吃。