扁豆是一种较为普遍的营养成分高的豆类蔬菜，常常吃扁豆不但又美容养颜的功效，还对双眼有非常好的维护功效，扁豆中含有很多的胡罗卜素，对眼睛视力是十分有益处的，尤其是长期熬夜用双眼的人，应当常常多吃扁豆，扁豆也有许多 益处，可是并并不一定的人都合适吃扁豆，那什么样的人不能吃扁豆？
扁豆是一种营养缺乏症食品，非常是含铜、铬等营养元素较多，铜有益于造血功能及其骨骼和脑的生长发育。铬有益于糖和人体脂肪的新陈代谢，能保持甘精胰岛素的一切正常作用。扁豆中常含的胆碱、蛋氨酸有利于避免 动脉硬化。并且扁豆生鲜含有的维他命C，在全部鲜豆中名列榜首。
高血压、冠心病者，老人、少年儿童食扁豆都是有益处。扁豆所含绿色植物血球植物凝集素与莱豆、荷兰豆所含植物凝集素的功效相近，能凝结身体的血细胞，推动有丝分裂。能激话肿瘤患者的网织红细胞，造成淋巴毒素，对各种各样动物细胞有非特异性的损害功效。正由于这般，扁豆也有宽肠的功效，因此吃完会放臭屁，怀孕的女人不能吃扁豆。
扁豆粒多食会产生腹胀，故不适合长期性很多服用。扁豆合适与含有碳水化合物的食材一起烹饪，能够明显增强扁豆的营养成分。很多高品质粉絲是用扁豆等豆类食品木薯淀粉做成的，在生产加工时通常会添加食用碱，常常很多服用会使身体的铝提升，影响身心健康。炒过的干豌豆特别是在不容易消化吸收，多食可造成消化不良、腹胀等。因此，糖尿病人、消化不良者也要慎食。
扁豆的饮食疗法作用
扁豆味甘、性温，归脾、肝胆经，具备益肾气、治腹泻痢、调营卫、通便、消痈疮、解乳石毒之作用。对脚气、痈疮、奶水堵塞、肠胃不适感、呃逆呕吐、心腹胀痛、口干泄痢等症状，有一定的饮食疗法功效。
1、调合肠胃。用以脾虚气弱，或呕吐腹泻脾胃不和。
2、通利肠子。扁豆中含有膳食纤维，能推动大胃肠功能，维持排便能畅，具有清理大肠的作用。在四季豆和豆苗中带有比较丰富多彩的膳食纤维素，能够避免 便秘，有清肠排毒功效。
3、抑菌消炎。扁豆与一般蔬菜水果各有不同，含有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，有抑菌消炎，提高基础代谢的作用。
4、调颜养生保健。《本草纲目》里记述，扁豆具备“去除脸部黑色斑，令脸部有光泽度”的作用。当代研究发现，扁豆带有丰富多彩的维生素D原，维生素D原可在身体转换为维生素D，具备盈润皮肤的作用。因为它一般从食材中摄入，不容易造成毒副作用。用豌豆凉粉浴池，可去除污渍，脸色明亮。
5、奶水堵塞。生完孩子奶水下不来。躁热口干。
6、抗癌治疗癌症。在小米助手和豆苗的叶子中含有维他命C和能溶解身体亚硝酸的酶，能够溶解亚硝酸，具备防癌抗癌的功效。