鸡蛋营养使用价值十分高，适当服用能补充身体需要的多种多样营养元素，可是干万不可以过多服用，不然会导致胆固醇升高。鸡蛋的吃法有很多种多样，例如能够制成酒腌鸡蛋，口味很好，特别是在冒油的黄也是惹人喜爱，其腌渍方式 非常简单，将生鸡蛋洗干净晾晒后，先沾一些纯粮酒，再裹上一层盐，放到腌菜坛子里等一个月以后就可以吃完。
一、用酒淹鸡蛋做法
1、先把生鸡蛋洗干净，随后再晾晒。
2、把生鸡蛋沾一点纯粮酒，在裹上一层盐。
3、把生鸡蛋齐整的置放在泡菜坛子里。
4、最终再密封，把腌菜坛子放到荫凉的地区，大概两月后，就可以服用了。
1、用笨鸡蛋腌咸鸡蛋冒油数最多
咸鸡蛋往往能冒油，那是由于鸡蛋黄里自身就带有人体脂肪，腌渍全过程仅仅把鸡蛋黄里的植物油脂释放出来。笨鸡蛋中的植物油脂成分显著高过洋鸡蛋，因此仅有用笨鸡蛋来腌才可以出大量的油。
腌咸鸡蛋的情况下能够添加适量纯粮酒或米酒，酒的使用量并不需要过多，但他们确是能让咸鸡蛋迅速冒油的重要，由于纯粮酒和米酒能加快蛋白的凝结，进而迅速地把鸡蛋黄里的油挤出。
纯粮酒或米酒也有协助盐份渗入的功效，进而让腌渍時间也大大缩短了，大概10天上下就可以进行腌渍全过程了。 3、曝晒也是咸鸡蛋冒油的重要
等咸鸡蛋腌渍完毕后，需要把腌好的咸鸡蛋放到太阳下曝晒大半天，这也是让咸鸡蛋出大量油的关键因素。
实际曝晒能具有什么作用不太清晰，但历经曝晒的咸鸡蛋的确会出大量的油，可能是晒来到生鸡蛋中的一些水份，另外运用溫度让鸡蛋黄中的大量植物油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的情况下，皮肤会出许多 油应该是一样的大道理。