馍馍是我们经常吃的一种面点之一，非常是大都市，馍馍小笼包等全是做为早饭来吃。我们平时吃的馍馍十分的绵软爽口，能作出这类取得成功的馍馍或小笼包，在其中与制作过程中的2个流程很重要，而2个流程便是和面和发醇。今日我们就来讲下和面，针对和面但是很磨练一个手工制作的活哦，那我们要怎能将面糊揉的光洁呢？一起来掌握一下吧。
面糊如何揉才光洁：别的需常见问题
1、一定要醒发，醒发才可以让水揉面更强的结合，让面糊里的面条组织再次排列。那样内部构造才会匀称。
2、务必使颗粒料中的各种各样辅材匀称地遍布在面糊中。
面糊如何揉才光洁：怎么知道面糊是不是发醇好
一切正常发醇结束的面糊表层光洁，一般会大至1.5-2倍大。手指头粘粉在发好的面团搓个洞，不容易反弹，面糊不容易坍塌，洞边不发皱。面糊內部呈蜂巢状。
揉面团怎么揉才会光洁 ？
1、酵母粉要用温开水化掉
2、水别过多
3、揉面的情况下水一点点加进，别一次加，最终看情况，假如水好多了便会很黏
4、假如你和面发觉非常黏，如何都揉不起來，就加面，没法
5、面要揉到拓展情况才可以发醇吧，要用劲和面啊。也不会跟泻气的足球一样渐渐地坍塌,想甜品,面和65%-75%的柔韧度,8-15分鐘之后在加发孝粉和5分鐘(这时候你回发觉面更光白)之后放那醒30-40分钟，取回来伸缩一下，一角放细砂糖,蒸馒头的情况下,跟光以后。
6、揉一两分钟以后。盖上保鲜袋，还简直许多哦。它不容易随便的沾手或是粘住橱柜台面，不必把水立即倒在面糊上。
揉面的方法关键有三种：
一、抄拌法。将小麦面粉放进盆里，正中间掏一个深坑，倒进一定量的水，两手伸进缸中，从外到里，从下向上，反复抄拌结团，规定用劲匀称适度，手不碰水，以粉推水，促进、粉融合结团，为运用数最多的和面方法，关键可用于和制使用量很大的各种面糊。
二、调合法。将小麦面粉放到砧板上，排成正中间薄四边厚的环形（小圆坑形），将水倒进正中间，两手五指伸开，从内向型外，或一手兑水（或油热），一手揉面，边掺边和，调合结团。规定技巧灵便，手疾眼快，不许水外溢。关键适用使用量较少的各种面糊。三、搅合法。将粉放到盆中放水等搅合，或用锅将水烧开后再将粉倒进快速搅合，把水、面尽早混和匀称。一般适用透气性强的开水面糊或稀调的面糊、蛋浆等。
从把小麦面粉拌成絮状物到揉至光洁的全过程。
（1）用筷子把全部原材料翻拌成絮状物。（要把盆边的粉也刮下）
（2）用把手面絮拢结团（假如面糊太干燥，盆里有很多粉剂，可在这时酌情考虑放水）。
（3）把面盆里全部的面都并拢结团。（盆里沒有不必要的粉剂）
（4）和面5分鐘后的模样。（盒盖静放5分鐘）
（5）面糊静放5分鐘后再揉一分钟后的模样。（因觉得面糊有点儿干，加了少量水。）
（6）面糊放水再次揉3分鐘后的模样。（依据面糊的状况，我一般会再揉5-10分钟上下。）