菊花头菜这类食材不仅是能够做为食物来开展烹制，还能够做为中草药材来应用的，这关键便是由于菊花头菜之中的营养成分比较丰富的，也有一定的功效与作用，在服用的全过程中能够觉得到释放出去浅浅的芳香，那样就可以在一定水平上边去改进自身的食欲，做到一个清热去火和健脾开胃的实际效果，所以说能够适度的摄取一些的。
服用：以嫩茎叶供服用，具备独特的浓厚黄菊花芬芳味，口味与众不同，稍甜，清凉清喉，食之清爽，可炒食、熬汤或作火锅料。
药用价值：菊花菜叶茎性苦、辛、凉，有清热去火、散血、降血压、调变健脾开胃等作用，可治疗便秘、高血压、头痛、眼赤等病症。
吃法
(一)黄菊花菜汁 生鸡蛋1个，以生油炸黄，放水烧开3分鐘，后加丝袜高跟鞋及菊花菜各100克烧开3分鐘，调料就可以。
(二)上汤菊花菜 菊花菜200克，添加烧开的上汤，烧开2分鐘，调料就可以。 (三)蒜茸菊花菜 菊花菜200克，起油锅添加蒜茸，稍候添加菊花菜，炒2～3分鐘，添加水淀粉汁烧开，调料就可以。[2]
菊花菜含有蛋白、人体脂肪、维他命等，并带有黄酮类化合物、多糖类和挥发油等，每100克服用一部分含蛋白4.33克、人体脂肪0.34克、总酸0.09克、膳食纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维C13.0mg、碳水化合物总产量3.74克、铁1.68mg、钙113.1mg、锌0.62mg。
1、减轻头晕眼花：用以发烧感冒风寒风热，发热头晕目眩;肝经有热;眼赤多泪，或肾气虚，眼帘眼昏;肝阳上亢，眩晕头痛;疮疡肿疼。当代又用以冠心病、高血压病。
2、镇定除菌：有镇定、退热功效。对橙黄色葡萄球菌、乙型肝炎链球菌感染、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人形结核杆菌及感冒病毒均有抑制效果。能显著扩大冠脉，并提升血容量。可提高毛细管抵抗能力。菊甙有降血压功效。
调味品：白糖20克 动物油(提练)50克 盐3克 鸡精1克 芝麻油5克
1. 采用菊花菜的嫩头，清清洗，控干水;
2. 将炒菜锅置火灾上，倒进食用油;
3. 烧至油起烟时倒进菊花菜爆锅至变松;
4. 加食盐、白砂糖和少量水，烧至锅中汤开落，添加鸡精，浇上油，盛入盘里就可以上菜供食。