在现实生活中菠萝蜜是归属于一种较为常见的水果，菠萝蜜不但口味甜酸，并且在其中营养成分丰富多彩，含有多种营养元素和矿物，而且常常服用还能够做到消炎的作用，而菠萝酒是一种较为普遍的吃法，是用新鮮的菠萝蜜所酿造而成，作法简易，口味美味可口，能够 将新鮮的菠萝蜜清理干净后制做。
菠萝酒的作法
方式 一
1、准备好菠萝蜜1个，白酒1.8升;
2、瓜瓤吞掉，应用拨出来的外果皮会更经济发展，外果皮洗干净去水，切2公分尺寸，放进器皿中倒进白酒;
3、密封性好后放到阴凉的地方3月，就酿造成淡黄色的带菠萝蜜香的水果酒。
方式 二
1、准备好菠萝蜜1个，白酒1.8升;
2、选择新鮮的菠萝蜜，切除底端，横切面成6份;
3、先削皮，随后再切十字形，分4等份;
4、外果皮切条;
5、瓜瓤和外果皮一起放进器皿中，倒进化掉白砂糖的白酒密封性好，放自然通风阴凉的地方;
6、过1月后把水果渣捞出来，酒倒到口子的玻璃瓶里，储存在阴凉的地方。那样做会获得清甜味和怪味适度的佳酿。
别的作法
选择成熟情况较高、出汁率高、酸值适度的菠萝蜜，此外，菠萝蜜的质量要高的，无生虫及发霉状况。
将菠萝去皮清洗，然后用单道磨桨机将菠萝蜜粉碎及打汁。
将菠萝汁的酸值调节为0.8%到1.0%中间，然后，发醇的溫度维持在20℃到24℃中间，发醇的日数在一周上下。
发醇以后，将桶中底端不必要的残余物质除去，随后然后发醇，此次的发酵时间最少为一个月的時间。
特酿，在特酿全过程中，最好是能够 开展冷然解决，那样能够 除去一些不必要的残渣，促使酒更为的全透明清澈。
配制，储藏菠萝蜜需要三个月的時间以后，依据不一样批号的酒开展勾调，促使其酒要合乎菠萝蜜酒的标准，假如酿造出去的酒不足甜，能够 适当加些糖，促使酒的味道更为的美味可口。
常见问题
菠萝蜜外果皮和瓜瓤中带有较丰富多彩的维生素b2和C，酒浸能够 使菠萝蜜的营养元素充足总混。菠萝蜜中带有的菠萝蛋白酶，具备抗感染、抗水肿及融解游离脂肪酸的功效。有过敏性体质的人多食菠萝蜜会因为胰蛋白酶皮肤过敏而造成菠萝蜜中毒了，称之为菠萝蜜病。因此，对菠萝过敏者不能服食菠萝酒。