每每日落时分，每个大城市之中的小摊贩便会出現在街头巷尾，在其中不但有摆地摊卖服装杂货铺的，还会继续有一些卖特色小吃的。在四川地区，最火爆的特色小吃类型多种多样，但给顾客印像较深的便是冷串串，听其姓名就了解它的独到之处。自然，除开在货摊选购，还可以在自身家中制做。那麼，冷串串香火锅是怎么制作的?
冷锅串串香起源于成都天府之国，世界美食之都。其承继着火锅的精粹，川香的精粹，但更具备新时期的成都小吃特点。不仅味儿绵长，香辣可调式，味碟多种多样，且服用便捷，颇具休闲娱乐格调，价廉物美。
冷串串是重庆市的称呼，刚开始仅有一种口味：香辣。冷串串的香辣水平不逊于纯正的重庆市火锅，通道是热辣辣的，接踵而来的便是朝天椒的香味。豆腐干、小洋芋用冷串串的味汁侵泡来吃，可称仙品。
在重庆市，冷串串都还没产生大的经营规模。因此被觉得是冷锅串串也就免不了了。事实上许多 冷串串是在凉皮货摊上市场销售的。菜肴烫熟以后放凉，用竹签子穿好，放进器皿中等候顾客光顾。
冷锅串串香泛滥在成都市旮旮旯旯，远远望去大街小巷，冷锅串串香店，五花八门。大城市的东西南北方，冷锅串串香数不胜数。冷锅串串香，也是在其中的引领者。有色板块有滋味，香味浓厚，让人回味无穷绵长;香辣美味，余味无穷，令人百吃不腻;破旧立新，品种齐全，让人回味无穷。
作法：
一、煮汤：猪子骨二斤，清洗砸烂;老鸭一只，清洗，去内脏器官。放进锅内，凉水加至吞没(一切加满凉水，切勿半途加上凉水)。
二、备菜：菜清洗，去根、皮;肉类食品宜切大面积、片状;午餐肉罐头、香肠等切薄片;马铃薯等切薄片，各自摆盘。
三、备味碟：一般提前准备芝麻油、蒜末、川琦、生抽、醋等视各有味启用。